Déli kézműves ételek sokszínűsége: A mi élelmiszer-újjászületésünk mítoszának megkérdőjelezése

Eredeti címe:

Southern Craft Food Diversity: Challenging the Myth of a Us Food Revival

Könyv tartalma:

A fogyasztók lassú és helyi ételek iránti vágya miatt az elmúlt húsz évben az Egyesült Államokban egyre több kézműves sörfőzde, hagyományos hentes, sajtkészítő és pékség jelent meg.

Ezek az iparágak, amelyek jellemzően városiak és túlnyomórészt fehér középosztálybeli férfiak által foglalkoztatottak, a hagyományoktól és a mainstream életstílustól való eltérésnek számítanak. Ez a kép azonban elhomályosítja azokat a sokszínű közösségeket, amelyek évszázadok óta támogatják a kézműves élelmiszereket.

Ez a könyv több mint 100 ember szóbeli elbeszéléseit felhasználva hozza napvilágra a déli élelmiszereket életben tartó marginalizált csoportok hangját, tapasztalatait és történetét. Ezeknek az egyéneknek az életnél is nagyobb történetei feltárják a mozgalom mögött meghúzódó összetett valóságot, és megmutatják, hogy ők alkotják a kézműves élelmiszerek úgynevezett új robbanásának gerincét.