A polifenolok a bioaktív vegyületek heterogén csoportja, amely főként növényi eredetű élelmiszerekben található. Számos klinikai és epidemiológiai vizsgálat vezetett arra az eredményre, hogy a polifenolok bevitele védelmet nyújthat olyan krónikus betegségekkel szemben, mint a szív- és érrendszeri, neurodegeneratív betegségek, a rák vagy a 2-es típusú cukorbetegség, hogy csak néhányat említsünk.
A polifenol-bevitel becslését étkezési gyakorisági kérdőívek és táplálkozási biomarkerek segítségével lehet elvégezni, mindkettőnek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Bár az e bioaktív vegyületek és az egészség közötti összefüggés megcáfolhatatlannak tűnik, számos kérdés még mindig megválaszolatlan. Például több vizsgálatra van szükség a lehetséges kölcsönhatások és hatásmódosító változók, például a dohányzási szokások, a testtömegindex, a nem, az alkohol, a hormonok, más élelmiszerek stb.
azonosítására. Ezenkívül úgy tűnik, hogy a bélmikrobióta fontos szerepet játszik a polifenolok metabolizmusában, de még mindig nem világos, hogy hogyan.