Dim Sum: A kínai teázás művészete: Szakácskönyv

Olvasói vélemények

A könyv a Dim Sum közérthető bevezetője, amely a hagyományos recepteket modern adaptációkkal ötvözi. Sok olvasó értékeli a világos utasításokat és a gyönyörű illusztrációkat, így kiváló forrás az otthoni szakácsok számára. Bár a receptek jó választékát mutatja be, néhány felhasználó megjegyezte a hitelesség és az ismertebb receptek hiányát, ami nem biztos, hogy kielégíti a tapasztalt Dim Sum-rajongókat.

⬤ Világos és könnyen követhető utasítások
⬤ Gyönyörű illusztrációk
⬤ Jó bevezetés a Dim Sum kultúrába
⬤ Hagyományos és modern receptek keveréke
⬤ Hasznos az otthoni szakácsok számára, akik Dim Sumot szeretnének készíteni
⬤ Pozitív fogadtatás az olyan különleges recepteknek, mint a char siu bao és a potstickers.

⬤ Néhány recept nem elég hiteles a hagyományos módszerekhez képest
⬤ Kevés egyedi vagy ismeretlen recept
⬤ Néhány olvasó szerint inkább kezdőknek való
⬤ Hiányoznak bizonyos klasszikus ételek (pl. marhapörkölt, csirkeláb)
⬤ Néhány recepthez nehezen beszerezhető alapanyagok szükségesek.

(73 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch: A Cookbook

Könyv tartalma:

A „dim sum” kantoni nyelven azt jelenti, hogy „megérinti a szívet”, és Ellen Blonder bájos ünneplése Kína híres teás ebédjéről pontosan ezt teszi.

A több mint hatvan gondosan kidolgozott, hiteles recept, amelyek mindegyikét Ellen gyönyörű akvarellfestményei illusztrálják, minden szakács kezébe adja a kulcsot e finom falatok újrateremtéséhez. Mindenki, aki élvezte már a dim sum étkezés örömeit, óhatatlanul is elgondolkodott már azon, milyen lenne otthon elkészíteni ezeket a finomságokat.

A válasz meglepő módon az, hogy a legtöbbet nagyon egyszerű elkészíteni. A Dim Sum a gombócoktól a süteményekig tele van egyszerű, bolondbiztos receptekkel, amelyekhez világos, lépésről-lépésre történő illusztrációkat is mellékeltek, amelyek elmagyarázzák a gombóccsomagolások formázásának, töltésének és hajtogatásának művészetét és még sok mást is. Ellen Blonder a hagyományos sertés- és garnélarák Siu Mai, a répatorta és a garnélarák Ha Gow kedvenc változatait kínálja, minden egyes falatot vibrálóan ízesítve, valamint a kiadós ragadós rizsételek, a frissítő párolt zöldségek, a zsenge sült vagy párolt zsemlék, valamint a különféle sütemények és desszertek receptjeit - minden olyan hozzávalót, amely egy autentikus, étteremszerű dim sum lakomához szükséges.

Gyakorlati tanácsok a teás ebéd menü megtervezéséhez és a dim sum előre elkészítéséhez teszik teljessé ezt az ellenállhatatlan gyűjteményt. A Dim Sum egy olyan gyöngyszem, amelyet a kínai konyha minden tanulója nagy becsben fog tartani, és amelyet a legjobb dim sum-receptek kóstolásával, finomításával és felkutatásával hoztak létre San Franciscótól Hongkongig.