Disznófarok és kenyérgyümölcs - évfordulós kiadás

Olvasói vélemények

A könyvet nagyra értékelik a barbadosi ételek és kultúra szemléletes leírása miatt, így a latin örökség és a karibi kulináris hagyományok iránt érdeklődők számára is érdekes olvasmány. Erős érzelmeket és Barbadoshoz fűződő kapcsolatokat idéz fel, de egyes olvasók számára a humoros reakciók miatt nehezen élvezhetővé válhat nyilvánosan.

⬤ Csodálatos a latin örökséggel rendelkezők számára
⬤ magával ragadó leírások a barbadosi ételekről
⬤ mélyebb megértést nyújt Barbadosról, mint a hagyományos utazási vagy történelemkönyvek
⬤ humoros és magával ragadó.

Nyilvános helyen féktelen nevetést okozhat, ami egyes olvasók számára kínos lehet.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Pig Tails 'n' Breadfruit - Anniversary Edition

Könyv tartalma:

A Barbadoson felnövő Austin Clarke-ot a konyhában dolgozó nők vették körül. A főzésük mennyei illatát és füstjét magába szívta, és hallgatta, ahogy az ételről beszéltek, amit éppen készítettek.

Az édesanyját. Több nagynénje és számos unokatestvére mindig elmondta a főzés lépéseit, és rajtuk keresztül megtanulta, hogyan kell elkészíteni a barbadosi hagyományos ételeket - ételeket, amelyek a rabszolgaság, a nehézségek és a gazdasági gyász idejéből származnak, amikor a "ingreasements" (alapanyagok) szűkösek voltak. Austin édesanyja szerint az ételek nem csupán arra szolgáltak, hogy "megtöltsék a gyomrodat", hanem arra is, hogy "jól érezd magad", "erős férfivá nőj" és "nagy-nagy agyad legyen".

A Pig Tails 'n' Breadfruit című könyvben Austin Clarke megosztja kedvenc receptjeit, többek között a füstölt sonkacsülköt limai babbal, a kenyérfarkas cou-cou-t párolt marhahússal, az ökörfarkat gombával, a borsfőzeléket és a híres csirkét Austintacious. Elárulja, hogyan választja ki a "szép darab disznófarkat a sós páclé hordójából", bemutatja, hogyan vizsgálja meg az okra frissességét, felvázolja az igazi sertésszelet alapvető jellemzőit, és eligazít bennünket a cou-cou pálca helyes használatában, amely minden barbadosi otthonban megtalálható alapvető eszköz.

Mindeközben pedig felidézi a gyerekkorában elfogyasztott ételeket és a hozzájuk kapcsolódó rituálékat. Legyen szó a falusi hentesről, akinek a képzettsége kissé gyanús volt, arról, hogyan lehet a gyomrán keresztül feltérképezni a biztos utat egy nő szívéhez, vagy arról, hogy Norman Mailerrel az észak-karolinai Durham utcáin keressük a sült csirkét, Austin Clarke megéhezteti a "forró konyha" és a sziget szellemét.