Értékelés:
Dolce Italiano: Gina DePalma gyönyörűen kidolgozott szakácskönyve, amely az autentikus olasz desszertrecepteket személyes anekdotákkal és kulturális betekintéssel ötvözi. Míg sok kritikus dicséri a könyvet a magával ragadó írói stílusáért és az elragadó receptekért, néhányan aggodalmukat fejezik ki a receptek tesztelésével és a szerkesztés minőségével kapcsolatban.
Előnyök:⬤ Magával ragadó elbeszélő stílus, amely olyan, mint egy regény, így élvezetes olvasmány.
⬤ Autentikus olasz desszertreceptek széles választékát kínálja.
⬤ A recepteket kulturális kontextus és személyes történetek kísérik.
⬤ A receptek állítólag finomak és gyakran nagyszerű eredményeket hoznak.
⬤ Hasznos fejezeteket tartalmaz az olasz alapanyagokról és főzési technikákról.
⬤ Egyes recepteknél szükség lehet a hozzávalók és a főzési idő módosítására, ami ellentmondásokhoz vezethet.
⬤ Kevés illusztráció a technikákhoz és az alapvető konyhai eszközökhöz.
⬤ A sütőipari mérések csak térfogatszázalékos formában szerepelnek, ami egyes pékek számára kényelmetlen lehet.
⬤ Rosszul szerkesztett receptekről szóló beszámolók, nem egyértelmű utasításokkal.
(50 olvasói vélemény alapján)
Dolce Italiano: Desserts from the Babbo Kitchen
"Kövesd az évszakokat. Tartsd az ízeket tisztán és egyenesen.
Használjon megfelelő, de egyszerű technikákat. " Ezt az esztétikát alkalmazva az olasz hagyományokra, Gina DePalma szakácskönyvet készített azokból a desszertekből, amelyek lenyűgözték a Babbo, New York legkeresettebb rezervátuma vendégeit, mióta nyolc évvel ezelőtt DePalma cukrász séf vezetésével megnyílt. Izgalmas fantáziájából olyan desszertek kerülnek ki tavasszal, mint a szezámos és fehér kukoricás biscotti, a Grappába áztatott kis piskóták és a csokoládés-mandarinos semifreddo.
Az olyan klasszikusok receptjei, mint a Cassata alla Siciliana, olyan hagyományos desszertek új értelmezései mellett, mint a fehér barack és a Prosecco Gelatina. A Dolce Italiano több mint egy szakácskönyv, a Dolce Italiano feltárja azt a tíz hozzávalót, amelyet ismernie kell az olasz desszertek elkészítéséhez, a receptekhez illő borpárosításokkal együtt.
Eddig még soha egy szakácskönyv nem adott lehetőséget az otthoni szakácsoknak arra, hogy megtapasztalják az olasz desszertek teljes változatosságát és finomságát. Mario Batali a Dolce Italiano-t "tiszta inspirációnak" nevezte.
"