Dr. Allinson szakácskönyve: Sok értékes vegetáriánus receptet tartalmaz

Olvasói vélemények

A könyv egy ingyenes, vegetáriánus szakácskönyv, tele régimódi receptekkel, amelyeket sok olvasó hasznosnak talál a mindennapi étkezéshez, bár egyesek szerint a receptek elavultak és hiányoznak belőlük az egészségtudatos lehetőségek. Sokféle egyszerű ételt kínál, és könnyen áttekinthető, bár hiányoznak belőle a képek és a modern kulináris trendek.

⬤ Gyors, egyszerű, egészséges vegetáriánus receptek széles választékát kínálja
⬤ könnyen áttekinthető, jó tartalomjegyzékkel
⬤ ingyenesen letölthető
⬤ nosztalgikus a hagyományos konyhát ismerők számára
⬤ hasznos a mindennapi étkezési ötletekhez
⬤ kiváló a vegetáriánusok táplálásához.

⬤ Régimódinak és magas zsír- és szénhidráttartalmúnak tartják
⬤ néhány recept nem biztos, hogy étvágygerjesztő
⬤ hiányoznak a referenciaként szolgáló képek
⬤ néhány recept elavult terminológiát használ
⬤ nem biztos, hogy a fiatalabb szakácsok vagy a modern vegetáriánus konyhát keresők számára vonzó.

(9 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Dr. Allinson's Cookery Book: Comprising Many Valuable Vegetarian Recipes

Könyv tartalma:

Ez a könyv azzal a céllal íródott, hogy olyan szakácskönyvet tárjon a közönség elé, amely nemcsak a vegetáriánusok, hanem a húsevők számára is hasznos lesz, akik gyakran tanácstalanok a nem húsos ételek receptjei tekintetében. Manapság a legtöbb ember elismeri, hogy "túl sok húst esznek"; de amikor a háziasszony olyan ételt próbál családja vagy barátai elé állítani, amelyben a húsnak a hiánya miatt kell feltűnnie, gyakran tanácstalan, hogyan is fogjon hozzá.

A vegetáriánusok is gyakran nem vegetáriánus barátoknál laknak, vagy olyanoknál szállnak meg, akik nem értik, hogyan kell őket ellátni. Számukra ez a könyv különösen hasznosnak bizonyul, mivel harminc menüsor található benne, egy hónap minden napjára egy-egy menü, megfelelő receptekkel, egy személyre szóló mennyiségekkel. Az egész könyvben látható, hogy a fehér liszt helyett a teljes kiőrlésű lisztet használták. Azok a személyek, akik nem akarják teljes mértékben követni a higiéniai elveket, könnyedén helyettesíthetik a fehér lisztet, ha úgy kívánják.

A receptek az egészséges táplálkozás szükségességét szem előtt tartva íródtak, és kevésbé lesznek gazdagok, mint a legtöbb megjelent szakácskönyvben szereplő receptek. Ha valaki gazdagabbá szeretné tenni az ételeket, könnyen megteheti vaj, tojás vagy tejszín hozzáadásával. Hadd hívjam fel a vegetáriánusok figyelmét a beáztatott szágó sok ételben való használatára. Ez egy olyan porhanyós étel, amelyet a vegetáriánus konyhában sokkal nagyobb arányban kellene használni, mint ahogyan azt jelenleg teszik. Alaposan beáztatott szágót kellene használni minden olyan ételben, sós vagy édes ételben, ahol a szalonna helyettesítésére van szükség a keverék könnyítéséhez; vagyis olyan főtt sós vagy édes ételekben, amelyek nagyrészt teljes kiőrlésű lisztből készülnek, mint például a zöldséges haggis, a puding, és minden olyan gyümölcs- vagy zöldségpuding, amelyet tésztában főznek.

Ha beáztatott szágót használunk (két reggelihez egy teáscsésze száraz szágót veszünk), olyan könnyű pépet kapunk, amely megtéveszti a húsevőket, és azt a hitet kelti, hogy szalonnát vagy legalábbis sütőport használtak. A sütőpor, a borkősav, a szóda és a szódabikarbóna mind nagyon károsak a szervezetre, és ezeket a vegyszereket teljesen kihagytuk ebből a könyvből. A kenyereknél és süteményeknél a tészta kelesztéséhez kis mennyiségű élesztőt használtam; aki egyszer hozzászokott az élesztő használatához, nem fog több gondot találni benne, mint a sütőpor használatában. Talán hasznos lehet itt néhány tanácsot adni arra nézve, hogy a leggyakrabban használt vegyszerek, nevezetesen a szóda, a szódabikarbóna, a sütőpor, a borkősav és a citromsav használata milyen kárt okoz.

Nemcsak késleltetik azon ételek emésztését, amelyekben használják őket, és különböző gyomorpanaszokat okoznak, hanem reumát és köszvényt is okoznak, és gyakran a vese- és hólyagkövek elsődleges okai. Egy másik veszély abban rejlik, hogy ezek a vegyi anyagok túl drágák ahhoz, hogy tisztán lehessen őket a lakosságnak szállítani, amely mindig olcsó árut követel, és ennek az az eredménye, hogy a piacon lévő vegyi anyagok közül sok más, még rosszabb mérgekkel, például arzénnel keveredik. Az önserkentő liszt, amelyet kényelme miatt oly sokan kedvelnek, nem más, mint közönséges liszt, amelyet valamilyen sütőporral kevernek; ugyanígy a tojásporok is csak színezett és ízesített keményítőporok, amelyeket sütőporral kevernek.

A borkősav és a citromsav szintén a káros vegyi anyagok közé tartozik. Gyakran használják őket savas italok készítéséhez, amikor a citrom nem áll kéznél. Erősen irritálják a gyomrot, és gyakran okoznak heveny gyomorrontást. Ez a néhány megjegyzés remélem, meggyőzi az olvasót arról, hogy ezeket a vegyi anyagokat a legjobb elkerülni a konyhai készítményekben.