Egész vadállatok mészárlása: A teljes vizuális útmutató a marha-, bárány- és sertéshúshoz

Olvasói vélemények

Összességében a könyv a kezdők és a gyakorlók számára egyaránt jól használható, átfogó útmutató a hentesmesterséghez, amely kiváló képekkel és lépésről-lépésre követhető utasításokkal rendelkezik. Néhány olvasó azonban úgy találja, hogy a teljesen kezdők számára nem elég részletes, és aggodalmának ad hangot a fizikai változat nyomtatási minőségével kapcsolatban.

Kiváló fényképeket és vizuális ábrákat tartalmaz, amelyek elősegítik a hentelési technikák megértését.

A lépésről lépésre történő útmutatások a kezdők és a tapasztalt hentesek számára egyaránt vonzóak.

(147 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork

Könyv tartalma:

A New York Times által rocksztár hentesnek nevezett San Francisco-i séf és autodidakta hússpecialista Ryan Farr 500 lépésről-lépésre készült fotóval, a legfontosabb húsdarabok mesteri receptjeivel, valamint a szerszámok, technikák és a húskezelés alapkönyvével demisztifikálja a hentelési folyamatot.

„Sok szerencsét a könyv végigolvasásához komoly húsirigység nélkül.” - Eater.

Barkácsláz + minőségi húsmánia = a régimódi hentesmesterség újjáéledése!

A házi szakácsok és az élelmiszer-fenntarthatóság jövője iránt érdeklődők ma már hentesméretű adagokban vásárolnak kis méretű, farmon nevelt húst. A Whole Beast Butchery az első henteskönyv, amely úgy tanít, hogy elmagyarázza és megmutatja, pontosan mit tudnak a hentesek. Ryan Farr hentes és séf 500 színes fotón keresztül mutatja be, hogyan lehet a marha-, bárány- és sertéshúst kezelhető húsrészekre bontani.

Akár azt szeretnék megtanulni az olvasók, hogyan lehet egy ősi darabból ismerős és különleges darabokat készíteni, akár egyszerűen csak azonosítani és értékelni akarják, amit a piacon találnak, ez a vizuális kézikönyv a végső útmutató az otthoni hentesmesterséghez és a gondosan kezelt minőségi húsok élvezetéhez. A tanulságos és egyedi kulináris útmutató recepteket, tippeket és a húsok kezeléséhez szükséges eszközöket is tartalmaz, amelyeket maga a 4505 Meats alapítója írt.

FELSZERETETES ÚTMUTATÓ HÚSVÁGÓKNAK: A lépésről-lépésre készült fotók és a világos, tanulságos szöveg teszi ezt a húskönyvet kihagyhatatlanná, ha mindent meg akar tanulni az egész állat hentesmesterségének elsajátításáról.

HÚSDARABOK KÖNYVE A KÉZNÉL LÉVŐ REFERENCIAKÉNT: Azok számára, akik húst vásárolnak, készítenek és főznek, a Teljes állat hentesmesterség nélkülözhetetlen vizuális útmutatót nyújt a különböző húsrészek megértéséhez és a legjobb felhasználásukhoz.

SZAKÉRTŐ SZERZŐ: A klasszikusan képzett séf, Ryan Farr egy Michelin-csillagos étterem vezetése alatt fejlesztette ki kézműves hentestechnikáit. Feleségével, Cesalee-vel 2009-ben alapította meg a San Franciscó-i 4505 Meats-et, és az üzletet továbbra is az Bay Area közösségének és élelmiszermozgalmának támogatása iránti elkötelezettséggel vezeti.

Tökéletes:

⬤  Otthoni szakácsok, gasztronómia és a kézműves konyha szerelmesei.

⬤  Bárki, akit érdekelnek a hentes technikák és a húsvágás művészete.

⬤  Születésnapi, házavató, vagy házigazda/hostess ajándék kalandvágyó otthoni szakácsoknak.

⬤  A The MeatEater Fish and Game Cookbook, Franklin Barbecue rajongóinak: A Meat-Smoking Manifesto és Pat LaFrieda: Meat: Everything You Need to Know című könyvének kedvelői.