Egészségügyi tulajdonságokkal rendelkező bioaktív molekulák élelmiszeripari és nem élelmiszeripari alkalmazásokban

Eredeti címe:

Bioactive Molecules with Healthy Features to Food and Non-food Applications

Könyv tartalma:

E különszám fő célja, hogy áttekintést adjon a legkülönbözőbb forrásokból származó természetes bioaktív molekulák feldolgozásának, jellemzésének, szerkezet-aktivitás kapcsolatainak és alkalmazásainak legújabb eredményeiről.

E bioaktív vegyületek innovatív funkcionális mátrixokba történő beépítése is érdeklődésre tart számot.