Egy kis sajtos könyv

Eredeti címe:

A Little Book Of Cheese

Könyv tartalma:

BEVEZETÉS Régóta szükség van egy olyan könyvre, amely kizárólag a sajtok megbecsülésének szenteli magát. Ezt írta Morton Shand úr nyolc évvel ezelőtt, l és amennyire én tudom, ilyen könyv még nem született.

De azóta olyan klubok jöttek létre, mint a Saintsbury, amely évente kétszer vacsorázik annak a nagy tudósnak és ínyencnek a tiszteletére, akinek a nevét viseli, és a Wine and Food Society, hogy bizonyítsák, hogy az asztal művészete iránti bestiális közömbösséggel szemben kevesen vannak, és hogy sok ember egyesül, hogy visszaszerezze egy nagy hagyomány útmutatását az italok és ételek kiválasztásában. A következő oldalak egyszerű reménye ezért az, hogy segítsük az olvasót a sajtválasztásban, hogy megvitassuk az Angliában elérhető fő fajtákat - hogy megemlítsük, hol lehet néhány kevésbé gyakori sajtot kapni, és hogy ne untassuk, vagy ne zavarjuk technikai részletekkel, amelyek valóban alkalmasak a sajtkészítőknek és a mezőgazdasági diplomásoknak, de aligha szükségesek a fogyasztók élvezetéhez.

A sajtok szakértőjét vagy ínyencét itt csak annyiban vesszük figyelembe, amennyiben arra lehet rávenni, hogy megtörje a hallgatását. Az író nem több, mint egy átlagos sajtrajongó, aki, mivel nem talált olyan elemi útmutatót, amely segíthetne neki a sajt megbecsülésében, meg merte osztani másokkal a hasonló esetet, olyan ismereteket, amelyekhez viszonylag könnyen hozzájuthatott.