Egy marék liszt - Receptek a Shipton Malomból

Olvasói vélemények

A könyv a különböző lisztek részletes feltárását kínálja, globális receptek választékával, különös tekintettel a sütésre. Az olvasók nagyra értékelik a gyönyörű bemutatását és a malom- és lisztfajtákról szóló informatív tartalmát, ami egyszerre praktikus és lebilincselő olvasmány az otthoni pékek és a főzés szerelmesei számára.

Ragyogó receptek, jól megírt és informatív, nagyszerű az otthoni pékek számára, gyönyörű illusztrációk, érdekes történelmi betekintés, átgondolt lisztfajta-jegyzék, jó kísérletezésre, nosztalgikus emlékeket idéz, fenntartható vállalkozást támogat.

Néhány olvasó még nem próbálta ki a recepteket, néhányan pedig pusztán szépnek találták, azonnali gyakorlati felhasználás nélkül.

(24 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Handful of Flour - Recipes from Shipton Mill

Könyv tartalma:

Az Egy marék liszt az egyetlen kenyérsütő könyv, amelyre szüksége van ahhoz, hogy elkezdhessen otthon finom ételeket sütni. Nem egyszerűen receptek könyve, hanem - akárcsak maga a Shipton Mill - azon a meggyőződésen alapul, hogy a liszt számít.

Egy egyszerű alapanyag, amely, ha gondosan választjuk meg és kezeljük, mindent megváltoztathat. A Shipton Mill lisztje az, amelyet a profi és otthoni pékek is szívesen használnak, Richard Bertinet-től Andrew Whitley-n át Darina Allenig, Raymond Blanc-ig, Jamie Oliverig, Hugh Fearnley-Whittingstallig és Yotam Ottolenghi-ig. Ebben az első, várva várt könyvükben Tess Lister megmutatja, hogyan válasszuk ki a legjobb lisztet kenyerekhez, tésztákhoz, pizzákhoz, süteményekhez, tortákhoz, kekszekhez és még sok máshoz.

A fehér és a teljes kiőrlésű lisztek közkedvelt fajtái mellett Tess bemutatja az olyan ősi gabonaféléket is, mint a tönkölybúza, az egymagvas, az emmer és a khorasan. A könyv számos gluténmentes liszt, köztük a rizs, a mandula, a gesztenye és a teff lenyűgöző ízvilágát is felfedezi.

Akár egyszerűen csak izgalmas receptekre vágyik, amelyek a rendelkezésünkre álló lisztek teljes skáláját felfedezik, akár csak arra, hogy megértse, hogyan alkalmazza őket a legjobban a sütés során, ez a könyv olyan maradandó lesz, mint maga a Malom. A Guild of Food Writers 2017-es Legjobb első könyv díjára jelölték.