Egy nagyon kínai szakácskönyv: 100 recept Kínából és nem Kínából (de mégis igazán kínai)

Olvasói vélemények

A szakácskönyvet nagy sikert aratott a lebilincselő történetmesélés, a részletes receptek és a gyönyörű fényképek miatt. Sok kritikus értékeli a közérthető stílust és a receptek sokféleségét, az egyszerűtől a bonyolultabbakig. A szerzők háttere és a kínai konyhához való kötődésük is elnyerte az olvasók tetszését. Vannak azonban panaszok a könyv érkezési állapotára és a receptek különlegesebb típusainak kívánságára.

⬤ Jól megírt, magával ragadó személyes történetekkel
⬤ könnyen követhető receptek
⬤ gyönyörű fotók
⬤ változatos receptek nehézségei
⬤ kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt kiváló
⬤ érzelmileg átérezhető tartalom
⬤ jól rendszerezett
⬤ vastag és stabil könyv.

⬤ Néhány könyv sérülten érkezett
⬤ egyes felhasználók több kevergetős receptet vagy speciális receptfajtát kívántak
⬤ néhány receptet túl bonyolultnak tarthatnak a gyors ételekhez.

(155 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

A Very Chinese Cookbook: 100 Recipes from China and Not China (But Still Really Chinese)

Könyv tartalma:

A történetmesélés és a bolondbiztos technika találkozik, amikor az America's Test Kitchen éhséglökések című YouTube-sorozata mögött álló apa és fia a kínai főzés örömeit ünnepli.

A szakácskönyv 100 receptje egyaránt szól kezdőknek és tapasztaltaknak, akár az első wokot fűszerezed, akár készen állsz az érdemjegy megszerzésére: "Meghajtogattam az első Xiao Long Bao-t."

A James Beard-díjas író, Kevin Pang és édesapja, Jeffrey egyaránt szívesen főz amerikai kínai kaját vagy szecsuáni bankettételeket, a James Beard-díjas író széleskörű és szeretetteljesen tiszteletlen pillantást vet a kínai konyhára - eloszlatva az elnagyolt megközelítéseket -, amely szórakoztató, ízletes és teljesen megvalósítható, mivel olyan recepteket mutatnak be, amelyeket az ATK szakácsai szigorúan teszteltek a siker érdekében.

Recept minden estére: A fejezetek a hétköznap esti vacsoráktól a különleges projektekig terjednek. Készítsen egyszerű mogyoróhagymás olajos tésztát vagy kevergetve sült marhahúst Gai Lannal. Ha ideje engedi, készítsen ellenállhatatlan vörösre párolt sertéshasat, ropogós tajvani sült sertésszeletet és ünnepi gyömbéres-mogyorós homárt.

Choose-Your-Dumpling Adventure: Egy infografika segít a töltelékek kombinálásában és összepárosításában egy bolondbiztos forró vizes tésztával, és számos forma begyakorlásában.

Apa legnagyobb slágerei: Jeffrey egy életre szóló főzőtudományát egy répatortás fejezetben, az orosz borscs kantoni változatában és egy varázslatos XO mártásban foglalja össze.

Chinatown Shopping Guide: A megfelelő szójaszósz vagy ecet kiválasztásától a friss tészta vásárlásáig, a szuperlatívusz buddhista csirkék felkutatásáig és az 1000 éves tojás csodáinak megbecsüléséig.

Reggeli egész nap: Akár délelőtt 10-kor, akár délután 4-kor, itt a megfelelő idő, hogy élvezze a házi készítésű tojáspudingos tortát, a sűrített tejes pirítóst vagy a kolbászos zsemlét, egy csésze házi tejteával vagy édesített szójatejjel együtt.

Tesztkonyhai technikák: Az édes-savanyú sertéshús legjobb bevonatától a finom kristálygombócok innovatív módszeréig a gondos utasítások és a bőséges fotók minden kulcsfontosságú lépést tisztáznak.

A humor és a világos utasítások informatív keverékével a Pangs megmutatják, hogyan kell felépíteni egy éléskamrát, megtanítják, hogyan kell használni a wokot és a bárdot, áttekintik az instant tészták népszerű márkáit, és vizuális útmutatót nyújtanak a dim sumhoz.