Élelmiszer: A legfontosabb fogalmak

Olvasói vélemények

Belasco könyve lebilincselő bevezetést nyújt az élelmiszertudományokba, feltárva az ételek kultúrában, politikában és gazdaságban betöltött szerepének összetettségét. Néhány olvasó tanulságosnak és élvezetesnek találta, különösen az interaktív tevékenységeknek köszönhetően, míg mások részletesebb fogalmi keretre számítottak, és a vártnál kevésbé szigorúnak találták.

⬤ Magával ragadó és közérthető írásmód
⬤ interaktív tevékenységeket tartalmaz, amelyek fokozzák a megértést
⬤ széles körű áttekintést nyújt az élelmiszertermelésről, -elosztásról és -identitásról
⬤ jól fogadták a tudományos környezetben
⬤ könnyen olvasható és érdekes tanulmányok.

⬤ Néhány olvasó mélyebb fogalmi elemzést várt, de inkább egy széles körű áttekintésnek találta
⬤ félrevezető az alcím („Kulcsfogalmak”), mivel nem összpontosít konkrét élelmiszertudományi fogalmakra
⬤ hasznát vehetné a vizuális segédleteknek
⬤ inkább akadémikusoknak, mint a konyhai gyakorlatnak valónak érzékelhető.

(17 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Food: The Key Concepts

Könyv tartalma:

Az Élelmiszer: A kulcsfogalmak a kezdő olvasók számára izgalmas, koherens és interdiszciplináris bevezetést nyújt az élelmiszertudományokba. Az élelmiszertudományok egyre összetettebb terület, amelynek egyik végén olyan különböző tudományágak állnak, mint a szociológia, az antropológia és a kultúratudomány, a másik végén pedig a közgazdaságtan, a politika és az agrártudomány.

A kérdések tisztázása érdekében a Food: The Key Concepts (Élelmiszer: A legfontosabb fogalmak) az élelmiszer-választást három egymással versengő szempontra redukálja: a fogyasztói identitás, a kényelem és az ár kérdései, valamint az elfogyasztott ételek következményeinek tudatosítása. A könyv a világ népességének táplálására vonatkozó két nagyon különböző jövőbeli forgatókönyv vizsgálatával zárul: a technológiai megoldás, amely a tudománytól várja a megoldást a jövőbeli élelmiszer-szükségleteinkre, és az antropológiai megoldás, amely elvárásaink és viselkedésünk megváltoztatásában reménykedik.

Az elemzést mindvégig élénk esettanulmányok illusztrálják. A fejezetek összefoglalóit, kérdéseket és további olvasmányokhoz vezető útmutatókat is találunk.