Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
Food Additives and Human Health
Ez a hivatkozás részletes útmutató az élelmiszer-feldolgozó és -gyártó iparban általánosan használt élelmiszer-adalékanyagok világához.
A terület szakértői által szerkesztett kötetet meghívott tudósok gazdagítják a könyv releváns fejezetrészletekkel. A fejezetek az élelmiszer-adalékanyagok széles köréről (többek között barnulásgátlók, illóolajok, ízfokozók, tartósítószerek, stabilizátorok, édesítőszerek), biztonságos használatukról és az emberi egészségre gyakorolt hatásukról szóló összefoglalóról nyújtanak ismereteket az olvasóknak.
Főbb jellemzők: - A természetes és szintetikus élelmiszer-adalékanyagok széles körét tárgyalja- Az élelmiszer-adalékanyagokkal kapcsolatos, egészséggel kapcsolatos témákat tárgyalja- A fejezetek konkrét, könnyen olvasható témákba vannak rendezve- Bibliográfiai hivatkozásokat tartalmaz a további olvasáshozEz a könyv értékes eszközként szolgál az olvasók széles köre számára: kutatók, egészségügyi szakemberek, diákok, az élelmiszer-tudományok szerelmesei, valamint az élelmiszer-adalékanyagok tudománya iránt érdeklődő, az iparban és a kormányzati szabályozó ügynökségekben dolgozó szakemberek számára.