Food Packaging: Antimicrobial Materials and Technologies
Az élelmiszercsomagolás fontos tevékenység az éttermek, szállodák és más élelmiszeripari vállalkozások számára. Ez az iparág is fejlődik, és a műanyag alapú csomagolóanyagok gyártásáról áttér az antimikrobiális, biológiailag lebomló, ehető és biopolimer fóliás csomagolóanyagok gyártására.
Az antimikrobiális polimerek olyan anyagokra utalnak, amelyek képesek megállítani vagy elpusztítani a mikroorganizmusok növekedését a közvetlen környezetükben vagy a felületükön. Az antimikrobiális polimerek alkalmasak az élelmiszeriparban a bakteriális szennyeződés megelőzésére. Ezt a mikroorganizmusok érintkezéskor történő inaktiválásával vagy lag-fázisuk kitágításával érik el.
Az antimikrobiális csomagolás jelentősen befolyásolja az élelmiszerbiztonságot, és a mikroorganizmusok növekedési ütemének csökkentésével meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatósági idejét. Ezek jellemzően antimikrobiális szerből és polimer mátrixból állnak, amelyet szándékosan módosítottak, hogy antimikrobiális tulajdonságokat biztosítsanak.
Az élelmiszercsomagoláson kívül ezek a polimerek a személyi higiéniában és a gyógyászatban is alkalmazhatók. Ez a könyv néhány úttörő tanulmányt tartalmaz az antimikrobiális anyagok és technológiák élelmiszercsomagolásban való alkalmazásával kapcsolatban.
Értékes hivatkozási forrásként szolgál majd a végzős és posztgraduális hallgatók számára.