Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 4 olvasói szavazat alapján történt.
Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry
Ez a könyv bevezetést nyújt a luxusszállodai környezetben történő étel- és italüzemeltetés irányításába. Részletesen tárgyalja az étel- és italosztályon belüli működési területeket, több valós iparági példán alapulva, lehetővé téve az olvasó számára, hogy megértse az üzletek mindennapi működésének bonyolultságát.
A Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry referenciaként szolgál minden olyan vendéglátás-menedzsment szakos hallgató számára, aki elegendő ismeretet kíván szerezni a témában, hogy a bevétel- és költségmenedzsmenten, valamint a minőségellenőrzésen keresztül elvégezze az osztály mennyiségi és minőségi elemzését. Emellett megvizsgálja az iparágat napjainkban alakító különböző trendeket, különös tekintettel a fenntarthatósági kérdésekre és az etikai aggályokra.