Élelmiszer-fizika: Fizikai tulajdonságok - mérés és alkalmazások

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 3 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Food Physics: Physical Properties - Measurement and Applications

Könyv tartalma:

Ez a könyv, a terület első tankönyve, a legalapvetőbb alapoktól kezdve ismerteti az élelmiszer-fizika alapelveit - és a gyakorlati szakemberek igényeire összpontosít, anélkül, hogy kihagyná a fontos alapelveket.

Nélkülözhetetlen lesz a leendő élelmiszertechnológiai és élelmiszerkémiai hallgatók, valamint az élelmiszeriparban dolgozó mérnökök, technológusok és technikusok számára. Az élelmiszerfizika az élelmiszerek fizikai tulajdonságaival, az élelmiszer-összetevőkkel és azok mérésével foglalkozik.

Az élelmiszerek fizikai tulajdonságai kulcsszerepet játszanak minden olyan területen, ahol modern technológiai eljárásokat alkalmaznak az élelmiszer-alapanyagok előállítására és az élelmiszerek előállítására. Az élelmiszerek és a kapcsolódó termékek fizikai tulajdonságainak meghatározása előfeltétele a tervezésnek, a gyártástechnológiának és az automatizálási folyamatoknak a mai élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai iparban, valamint az összes kapcsolódó minőségellenőrzési tevékenységnek.