Élelmiszer-kiskereskedelem és fenntartható fejlődés: Európai perspektívák

Eredeti címe:

Food Retailing and Sustainable Development: European Perspectives

Könyv tartalma:

A fogyatkozó erőforrásokkal és az éghajlatváltozás kihívásaival szembesülve a vállalatok arra törekszenek, hogy úgy javítsák a termelést, hogy közben kevesebb erőforrást használjanak fel. Ezzel egyidejűleg a fogyasztók megváltoztatják viselkedésüket, és a helyi termelést vagy a tömeges termékek vásárlását keresik. A kiskereskedők, mint a fogyasztók és a termelők közötti határátlépők, fontos szerepet játszanak a változás elindításában. Példaként említhetjük a tisztességes kereskedelem és a biotermékek kínálatát, a csomagolás csökkentését, a kibocsátások és az élelmiszer-hulladék csökkentését, vagy helyi kezdeményezések indítását és valódi partnerségek kialakítását beszállítóikkal.

A könyv első része a különböző európai országok kiskereskedőinek fenntartható fejlődési gyakorlatát elemzi, és olyan nemzeti esettanulmányokat mutat be, amelyek számos kiskereskedő e témában alkalmazott legjobb gyakorlatát vizsgálják. Ezek közé tartoznak a következők: Carrefour, Casino, Auchan, Leclerc, Intermarch és System U Franciaországban; Inditex, Cortefiel és MANGO Spanyolországban; Edeka, Rewe, Schwarz-Group (Lidl-lel és Kauflanddal) és Aldi Németországban; valamint Tesco és Marks & Spencer az Egyesült Királyságban. E kiskereskedők stratégiáit Lengyelországban fogják tanulmányozni, hogy jobban megértsük európai fejlődésüket.

A második rész kiemeli azokat a kihívásokat, amelyekkel az európai kiskereskedők a társadalmi és technológiai változások nyomán szembesülnek. A fogyasztók szerepét és fenntartható fejlődési gyakorlatukat elemezzük, hogy megértsük a kiskereskedelemre gyakorolt hatásokat és a kiskereskedőkre leselkedő fő kockázatokat. A szolgáltatási domináns logika fontosságát, mint a kiskereskedő és a vásárló közötti kapcsolatot biztosító eszközt tanulmányozzuk, hogy megmutassuk, hogyan lehet helyesen cselekedni és ugyanakkor sikeresnek lenni, különösen a technológiai innováció fényében.

Ez a könyv egyaránt vonzó lesz az akadémikusok, a diákok és a szakmai oktatók számára, mivel alapvető fontosságú ismereteket nyújt a különböző országokban működő kiskereskedők gyakorlatáról és annak a fogyasztókra gyakorolt hatásáról.