Food Toxicants Analysis: Techniques, Strategies and Developments
Élelmiszertoxikológiai elemzés az analitikus élelmiszer-toxikológia különböző aspektusait tárgyalja, beleértve az élelmiszer-allergének, a genetikailag módosított szervezetek és az új összetevők (beleértve a funkcionális élelmiszerek összetevőit is) kimutatására szolgáló új analitikai technikákat és alkalmazásokat. A hangsúly az élelmiszernövényekben és állatokban található természetes toxinokra, a rákot módosító anyagokra, az élelmiszerekben található mikrobiális toxinokra (algák, gombák és baktériumok) és a szennyező anyagok valamennyi csoportjára (pl.
peszticidek), a környezetben tartósan megmaradó szerves szennyező anyagokra, fémekre, csomagolóanyagokra, hormonokra és állati gyógyszer-maradványokra helyeződik. Az első szakasz a szabályozási keret jelenlegi helyzetét ismerteti, beleértve az uniós élelmiszerjog legfontosabb alapelveit, az élelmiszerbiztonságot és a végrehajtás fő mechanizmusait. A második szakasz az élelmiszer-toxikus anyagok elemzésének validálásával és minőségbiztosításával foglalkozik, és a kockázatelemzésnek a prioritások meghatározásában való alkalmazásáról, valamint a rendelkezésre álló analitikai technikák kiválasztásáról és minőségellenőrzéséről szóló általános vitát tartalmaz.
A harmadik szakasz az élelmiszer-toxicitások elemzésének új kérdéseivel foglalkozik, beleértve az élelmiszer-allergéneket és a genetikailag módosított szervezeteket (GMO-k). A negyedik szakasz a szerves élelmiszer-toxicitások elemzésével foglalkozik.