Élelmiszerbiztonság: A Reference Handbook (Referenciakönyv)

Eredeti címe:

Food Safety: A Reference Handbook

Könyv tartalma:

Az élelmiszerbiztonság mindenkit érint. Az iparosodott országokban élő polgárok számára könnyű azt feltételezni, hogy az élelmiszereket mindig szigorúan ellenőrzik és értékelik a biztonságosság szempontjából.

Bár az élelmiszerbiztonsági szabványok és előírások a fogyasztók védelmét szolgálják, az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos problémák mégis léteznek: a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok szerint évente 48 millió amerikai betegszik meg élelmiszertől, 128 000 ember betegszik meg annyira, hogy emiatt kórházba kerül, és 3000 ember hal meg élelmiszerből származó kórokozók miatt. Az Élelmiszerbiztonság harmadik kiadása: A Reference Handbook (Referenciakézikönyv) az élelmiszerbiztonság történetét vizsgálja, és részletesen ismerteti azokat a kulcsfontosságú eseményeket és tendenciákat, amelyek napjaink élelmiszerbiztonsági problémáit létrehozták. Feltárja az élelmiszerfogyasztással kapcsolatos számos ellentmondást, többek között az élelmiszerekben található szennyeződéseket, a GMO-kat, a gyári gazdaságokban előállított húst és az élelmiszerek címkézésére vonatkozó előírásokat, valamint azt, hogy a hatóságok hogyan kezelték ezeket a kérdéseket.

Az olvasók informatívnak és rendkívül közérthetőnek fogják találni a könyv áttekintését az élelmiszerbiztonsági témákról. Emellett a perspektívák fejezetek az élelmiszerbiztonsági szakemberek és kutatók különböző nézőpontjait ismertetik a kulcsfontosságú kérdésekkel kapcsolatban.