Food Safety: Researching the Hazard in Hazardous Foods
A könyv alapos áttekintést nyújt a jelenlegi élelmiszerbiztonsági és higiéniai információkról, és tartalmazza az aktuális kutatási eredmények gyakorlati alkalmazását.
A könyv áttekinti és megvizsgálja az uralkodó kutatásokat és alkalmazásokat, valamint áttekinti az olyan konkrét operatív kérdéseket, mint például az áram- vagy vízellátási vészhelyzetek. Kitér továbbá a különböző környezetekben, például éttermekben, iskolákban, vásárokon és fesztiválokon alkalmazott élelmiszerbiztonságra és higiéniára is.
A könyv multidiszciplináris, mivel magában foglalja a konyhaművészetet, a vendéglátást, a mikrobiológiát és a műveletelemzést. A témakörök közé tartoznak: Az élelmiszerbiztonság jelentősége az éttermekben Az éttermek élelmiszerbiztonsági szabályozásának története Mikrobiológiai kérdések Mi történik egy éttermi élelmiszerbiztonsági ellenőrzés során Jogalkotási folyamat, szabályozási trendek és szövetségek Az élelmiszerbiztonság jogi kérdései A fogyasztók, a szabályozó hatóságok és az alkalmazottak élelmiszerbiztonsági felfogásának különbségei Mit kell tenniük az éttermeknek áram- vagy vízveszélyhelyzetben A ház előtti higiénia és a fogyasztók élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos felfogása A közösségi média és az élelmiszerbiztonsági kockázatok kommunikációja Élelmiszerbiztonság a termelői piacokon Élelmiszerbiztonság a vásárokon és fesztiválokon.