Food Safety: Theory and Practice
Élelmiszerbiztonságnak nevezzük azt a tudományágat, amely az élelmiszerek tárolásával, elkészítésével, szállításával és kezelésével kapcsolatos módszereket tanulmányozza oly módon, hogy megelőzzék az élelmiszerekkel terjedő betegségeket. E tudományág néhány fontos gyakorlata az élelmiszerek eredetével, az élelmiszerek címkézésével, az élelmiszer-adalékanyagokkal és az élelmiszer-higiéniával kapcsolatos.
A szennyeződések jellege szerint az élelmiszerek szennyeződése fizikai szennyeződésre, kémiai szennyeződésre és biológiai szennyeződésre osztható. A fizikai szennyeződések közé tartoznak az olyan idegen testek, mint a haj, a papír, a fém- és műanyagdarabok. A kémiai szennyeződés az élelmiszerek romlására utal, amely olyan anyagok jelenlétéből adódik, mint a növényvédő szerek, gyomirtók, állatgyógyászati szerek stb.
A káros mikroorganizmusok, köztük baktériumok, vírusok és paraziták jelenlétét az élelmiszerekben biológiai szennyeződésnek nevezzük. Ez a könyv az élelmiszerbiztonság innovatív aspektusait tárja fel, amelyek kulcsfontosságúak a téma holisztikus megértéséhez.
Az élelmiszerbiztonság különböző megközelítései, értékelései és módszerei szerepelnek benne. Azoknak, akik ismereteik bővítéséhez keresnek információkat, nagy segítséget nyújt ez a könyv.