Food Safety and Protection
Az élelmiszerek kezelésével, előkészítésével és tárolásával foglalkozó tudományágat élelmiszerbiztonságnak nevezzük. Ennek a tudományágnak az elsődleges célja, hogy megakadályozza az élelmiszerek által okozott betegségek előfordulását és terjedését.
Az élelmiszerek többféleképpen szennyeződhetnek, például fizikai, biológiai és kémiai szennyeződéssel. Az élelmiszerbiztonság célja a fogyasztók károsodásának megelőzése is. A fogyasztók védelmének elsődleges fókuszterületei az ipar és a piac közötti, majd a piac és a fogyasztó közötti biztonság.
Az ipar és a piac közötti élelmiszerbiztonsági szempontok az élelmiszer-higiéniával, az élelmiszerek címkézésével és a növényvédőszer-maradványokkal kapcsolatos folyamatok. A piac és a fogyasztó közötti szempontok az élelmiszerek biztonságos szállítása és elkészítése.
Ez a könyv úgy lett összeállítva, hogy mélyreható ismereteket nyújtson az élelmiszerbiztonság elméletéről és gyakorlatáról. Célja, hogy a hallgatókat és a szakembereket felvértezze az e területre vonatkozó haladó témákkal és a közeljövőben megjelenő koncepciókkal.
Azoknak, akik tudásuk bővítéséhez keresnek információkat, nagy segítséget nyújt ez a könyv.