Élelmiszerbiztonsági gyakorlatok az éttermi ágazatban

Eredeti címe:

Food Safety Practices in the Restaurant Industry

Könyv tartalma:

Az utóbbi években az élelmiszer eredetű megbetegedések száma egyre nő, és világszerte jelentős közegészségügyi kihívást jelentenek.

Ez a helyzet egészségügyi kockázatot jelent a fogyasztók számára, és gazdasági veszteséget okozhat az élelmiszer-szolgáltató iparnak. Az élelmiszer-biztonsági gyakorlatok jelenlegi problémáinak azonosítása az iparág szereplői körében kritikus fontosságú az ismeretek, a gyakorlatok és a szabályozásnak való megfelelés közötti szakadék áthidalásához.

Az Élelmiszerbiztonsági gyakorlatok az éttermi ágazatban című könyv az élelmiszer-szolgáltató létesítményekben vizsgált élelmiszerbiztonsági gyakorlatokkal kapcsolatos fejlett kutatásokat mutatja be annak érdekében, hogy segítse az ágazatot az élelmiszerbiztonsági gyakorlatokkal kapcsolatos kockázatok és nem megfelelőségek feltárásában, és javítsa az élelmiszerrel terjedő betegségek megelőzésének gyakorlatát. A könyv számos témakört, például az élelmiszercsomagolást, a biztonsági auditokat, a fogyasztói tudatosságot és a szabványos biztonsági gyakorlatokat tárgyalja, és ideális az élelmiszerbiztonsági és -szolgáltatási szakemberek, az élelmiszertudósok és -technológusok, a politikai döntéshozók, az étteremtulajdonosok, az akadémikusok, a kutatók, a tanárok és a diákok számára.