Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
Food Safety Hazard Guidebook
Az élelmiszerbiztonság fontos, és a fogyasztók joggal várhatják el, hogy azok, akik az általuk vásárolt élelmiszert szállítják, minden gondot fordítottak arra, hogy olyan termékeket állítsanak elő, amelyek nem ártanak nekik. A globális élelmiszeripar szabályozásáért felelősek felismerik ezt az elvet, és ennek megfelelően hoznak jogszabályokat, és az élelmiszer-ellátási lánc biztonságának irányítása és szabályozása hosszú utat tett meg az elmúlt mintegy 25 évben. Az új élelmiszerbiztonsági veszélyek, mint például a Listeria monocytogenes és az E. coli O157 baktérium kórokozók megjelenése nyomán hatékony új technikákat fejlesztettek ki az e veszélyek által jelentett kockázatok értékelésére és kezelésére. Például a HACCP, azaz a veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok rendszere mára világszerte a legelterjedtebb élelmiszerbiztonsági irányítási rendszerré vált. Bár az élelmiszerbiztonság-irányítási eszközök ma már széles körben elérhetők, gyakorlatilag még mindig haszontalanok, hacsak nem támasztják alá őket megfelelő és pontos információkkal. A HACCP csak akkor működik, ha alkalmazói elegendő adathoz és tudományos ismerethez férnek hozzá, hogy megértsék a veszélyeket és azok hatékony ellenőrzésének módját. Az Élelmiszerbiztonsági veszélyek kézikönyve kísérletet tesz a rendelkezésre álló információkhoz való hozzáférés problémájának megoldására azáltal, hogy az egyes élelmiszerbiztonsági veszélyek széles körére vonatkozó legfontosabb tényeket egyetlen szövegbe foglalja.
Az eredmény inkább egy útikönyv, mint enciklopédia, amely az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos hatalmas és folyamatosan bővülő tudományos ismeretanyag portáljaként szolgál. Könnyen használható információs forrás mindazok számára, akik szakmai érdeklődéssel fordulnak az élelmiszerellátás biztonsága felé. A könyv könnyen áttekinthető, és a biológiai és kémiai veszélyek széles skálájáról tömör és gondosan kutatott tényszerű információkat tartalmaz, olyan világos formátumban, amelyet a kockázatelemzési gyakorlatok és a HACCP-tanulmányok támogatására terveztek. A könyv a már ismert és újonnan megjelenő élelmiszerbiztonsági veszélyek széles skáláját öleli fel, és további (sok esetben internetes) hiteles információforrások adatait tartalmazza azok számára, akik egy-egy témát mélyebben szeretnének megvizsgálni. Az élelmiszer-allergénekről szóló rész különösen értékes része a könyvnek, a halak toxinjairól szóló fejezetek szintén hasznosak és szokatlanok egy ilyen jellegű könyvben, a bakteriális kórokozókat pedig átfogóan tárgyalja. A könyv egyik legfontosabb jellemzője a széles körű tartalom és a rendkívül strukturált formátum, amelyet úgy alakítottak ki, hogy az olvasó gyorsan megtalálja az információkat.
Az olvasó számára további kulcsfontosságú előnyök: -A biológiai és kémiai veszélyek széles skálája egyetlen könyvben -Kifejezetten az élelmiszeripari szakemberek szem előtt tartásával íródott -Egyszerűen áttekinthető és hozzáférhető a nem szakértő számára is -A tényszerű információk világos és tömör bemutatása olyan formában, amely alkalmas a kockázatértékelési gyakorlatokban való felhasználásra -Hivatkozások és webes hivatkozások feltüntetése minden fejezetben a további információk megbízható forrásaira -Kifejezetten a szakmai olvasóközönség gyakorlati használatára tervezték.