Élelmiszerből származó fertőzések és mérgezések

Eredeti címe:

Foodborne Infections and Intoxications

Könyv tartalma:

Az élelmiszerfertőzések és mérgezések, ötödik kiadás 70 szerző naprakész, releváns interdiszciplináris szakértelmét egyesíti, bemutatva az élelmiszerfertőzés kórokozóit és toxinjait, a mikrobiológiát, a betegség diagnózisát és kezelését, a járványtant és a betegség megelőzését a közegészségügyi és élelmiszerbiztonsági szabályozás összefüggésében.

A könyv az élelmiszer eredetű betegségek nemzetközi szintű terheinek becslésével kezdődik, majd mélyre merül az élelmiszer eredetű betegségek kitöréseinek kivizsgálásában, az élelmiszer-biztonsági kockázatértékelésben és a molekuláris elemzésben, valamint az élelmiszer eredetű betegségekkel összefüggésbe hozható főbb baktériumok, vírusok, paraziták és toxinok részletes leírásában. Ez az új kiadás az élelmiszerbiztonság és a biztonsági szabályozás végrehajtásának kockázatalapú megközelítéseinek kidolgozására is hangsúlyt fektet.

Ez a könyv értékes tudományos forrás az élelmiszer eredetű betegségek okainak megértéséhez és kezeléséhez. Az új kiadás a legújabb ismereteket és frissítéseket kínálja az élelmiszerfertőzésekkel és -mérgezésekkel, valamint az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatban a hallgatók, kutatók, közegészségügyi dolgozók, élelmiszertudósok és élelmiszerbiztonsági szakemberek több generációja számára.