Foodborne Pathogens - Recent Advances in Control and Detection
Egy teljesen globalizált világban, amelynek népessége az ENSZ becslései szerint 2100-ra eléri a 10 milliárd főt, az élelmezésbiztonság és az élelmiszerbiztonság az emberiség előtt álló két legnagyobb kihívás. Az élelmiszerekkel terjedő kórokozók továbbra is évente számos fertőzést okoznak az emberekben világszerte.
A globális kereskedelem manapság azt eredményezi, hogy egy adott régióban vagy iparágban előállított élelmiszereket világszerte terjesztenek, ami különböző országokban élő embereket érintő ételmérgezés-járványhoz vezethet. Az antimikrobiális rezisztencia növekedése és a multirezisztens baktériumtörzsek megjelenése szintén aggodalomra ad okot.
A kórokozók kimutatása és ellenőrzése ezért alapvető fontosságú az ételmérgezéses megbetegedések megelőzése és a kórokozók előfordulásának csökkentése érdekében az élelmiszer-előállítási láncban. E könyv fejezeteiben az olvasó áttekintést kap a főbb élelmiszer-kórokozókról és az általuk okozott problémákról, valamint a főbb ellenőrzési intézkedésekről és a gyors kimutatásukra szolgáló technikákról.