Élelmiszertudomány: A Food Food Food: An Ecological Approach: An Ecological Approach: An Ecological Approach [Hozzáférési kóddal]

Olvasói vélemények

A könyv pozitív értékeléseket kapott a minőségére, áttekinthetőségére és informatív tartalmára, míg egyes felhasználóknak a szállítással és az osztályok relevanciájával kapcsolatos problémákkal kellett szembenézniük.

⬤ Jól megírt és könnyen érthető
⬤ informatív és érdekes
⬤ jó állapotban és időben érkezett
⬤ tartalmaz hozzáférési kártyát a további forrásokhoz
⬤ jó ár-érték arány.

Problémák az expressz szállítással; egy felhasználónak nem tetszett az óra, annak ellenére, hogy értékelte a könyvet.

(8 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Food Science: An Ecological Approach: An Ecological Approach [With Access Code]

Könyv tartalma:

Élelmiszertudomány: Az élelmiszertudományt - az élelmiszerek fizikai, biológiai és kémiai összetételének tanulmányozását, valamint az élelmiszer-feldolgozás alapjául szolgáló koncepciókat - friss, közérthető módon mutatja be, és a mai világunk összefüggéseibe helyezi. A szöveg az élelmiszertudományt összekapcsolja az élelmiszerek minőségével, összetételével és elérhetőségével kapcsolatos jelenlegi aggályokkal, hangsúlyozva az "ökológiai megközelítést".

Az Élelmiszertudomány I. szakasza: Az ökológiai megközelítés című rész bemutatja azokat a bevezető fogalmakat, amelyeket az élelmiszertudományt tanuló hallgatóknak meg kell tanulniuk. Ezek az alapozó fejezetek biztosítják a hallgatók számára a hátteret az élelmiszertudomány és a környezet közötti kapcsolat, az élelmiszertudósok által használt kutatási módszerek, valamint az élelmiszerek összetétele mögött meghúzódó tudomány és kémia megértéséhez.

A II. szakasz az élelmiszerfajták és a mögöttük álló tudományos ismeretek célzott tárgyalását tartalmazza.

Az egyes fejezetek következetes bemutatással tárgyalják az egyes élelmiszerek történelmi, kulturális és ökológiai jelentőségét, fizikai és kémiai tulajdonságait, elkészítési technikáit és az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos aggályokat, valamint az egészségre gyakorolt hatását. A második kiadás újdonságai és főbb jellemzői: - ÚJ - Minden fejezet végére új esettanulmányok kerültek, amelyek arra ösztönzik a hallgatókat, hogy az egyes esetek koncepcióit alkalmazzák az élelmiszertudomány egy problémájára - ÚJ ÉS FRISSÍTETT - A szövegben az ökológiai szempontokat frissítették, és más új ökológiai szempontokkal egészítették ki, hogy a hallgatók naprakészek legyenek az élelmiszertudomány ökológiájával kapcsolatos kérdésekben - ÚJ - Új 5.

fejezetet tartalmaz az élelmiszerbiztonságról - ÚJ - Az Élelmiszertudományi munkafüzet és laboratóriumi kézikönyv a Navigate 2 platform része, amely a nyomtatott szöveg minden új példányához ingyenesen jár, és a szöveg kulcsfogalmain alapuló gyakorlati feladatokat tartalmaz.