Food Science and Nutrition: An Integrated Approach
Az élelmiszertudomány az élelmiszerek tanulmányozásával foglalkozik.
Ez egy interdiszciplináris terület, amely magában foglalja a mérnöki, biológiai és fizikai tudományokat. Mindezeket a területeket felhasználja az élelmiszerek természetének, a romlás okainak, az élelmiszer-feldolgozás elveinek, valamint az élelmiszerek fogyasztásra való alkalmassá tétele érdekében történő javításának tanulmányozására.
Az élelmiszertudomány részt vesz az új élelmiszerek kifejlesztésében, az élelmiszerek előállításához használt eljárások tervezésében, a csomagolóanyagok kiválasztásában, az eltarthatósági vizsgálatokban, valamint a mikrobiológiai és kémiai vizsgálatokban is. Különböző területekről, például a kémiából, mikrobiológiából, biokémiából és fiziológiából származó fogalmakat alkalmaz. Ez a könyv megkísérli megérteni az élelmiszertudomány és a táplálkozástudomány sokrétű aspektusait, és azt, hogy az ilyen fogalmaknak milyen gyakorlati alkalmazásai vannak.
Alkalmas az ezen a területen részletes információkat kereső hallgatóknak és a szakembereknek egyaránt. A témák koherens áramlása, a hallgatóbarát nyelvezet és a példák széleskörű használata teszi ezt a könyvet felbecsülhetetlen értékű ismeretforrássá.