Food Science and Technology
Ez a könyv hat fő részre oszlik, nevezetesen: Élelmiszer-összetevők és működésük, az élelmiszerek tulajdonságai, az élelmiszer-biztonság és minőségbiztosítás, az élelmiszer-feldolgozás és annak hatása az élelmiszerekre, az élelmiszerek kezelése és tárolása, valamint a feldolgozás utáni műveletek.
Reméljük, hogy a könyv a tantárgyat oktatók és hallgatók régóta érzett igényét elégíti ki. Végezetül kérem a könyv használóinak észrevételeit a könyv tartalmával és a különböző fejezetek felhasználásával kapcsolatban.
Ha ezeket felfedezik, nagyon örülnék, ha meghallgatnák, hogy a javításokat a másik kiadáson haladéktalanul elvégezhessük. Hiszem, hogy nagy értéket fognak benne találni.