Food Protection and Security: Preventing and Mitigating Contamination During Food Processing and Production
Élelmiszervédelem és biztonság: Az élelmiszerek és italok szándékos és nem szándékos szennyeződésének megelőzése és mérséklése: Az élelmiszerek és italok szándékos és nem szándékos szennyeződésének megelőzése és mérséklése című könyvben a legújabb információkkal szolgálunk arról, hogy meg kell védenünk élelmiszer-ellátásunkat a véletlen szennyeződésektől, a gazdaságilag motivált hamisítástól és a szándékosan ártó szennyezéstől (bioterrorizmus vagy agro-terrorizmus).
Ez a könyv az élelmiszervédelem mindhárom ágát lefedi, átfogó áttekintést nyújt a módszerekről és a stratégiáról. Az első rész az élelmiszer-védelem szükségességét tárgyalja, megvizsgálva a termelés, a feldolgozás és az ellátási lánc lehetséges veszélyeit.
A második rész az élelmiszerekben lévő szennyező anyagok kimutatási módszereit vizsgálja, az utolsó rész pedig az élelmiszer-szennyezési incidensekkel, valamint a megelőzési és reagálási stratégiákkal foglalkozik.
