Yeasts: From Nature to Bioprocesses
Az élesztőket ősidők óta használják sörfőzéshez és kenyérsütéshez.
Ma már az alkoholos erjesztési folyamatok zászlóshajóját jelentik. Egyes élesztőfajok mindenütt jelenléte heterológ génexpressziós platformot is kínál a mikrobiológusoknak, így az eukarióták tanulmányozásának modellszervezetévé válnak.
Yeasts: From Nature to Bioprocesses egyetlen kötetben foglalja össze az élesztők eredetével és evolúciójával, ökológiai kapcsolataival és a főbb rendszertani csoportokkal kapcsolatos információkat. A könyv kezdetben hat jelentős élesztőgomba nemzetséget vizsgál részletes fejezetekben. A könyv ezután elmélyül a főbb biotechnológiai folyamatokban, amelyekben mind a kutatott, mind a mesterségesen előállított élesztőket sikeresen alkalmazzák.
Yeasts: From Nature to Bioprocesses tehát megvilágítja ezeknek az egysejtű szervezeteknek az ipari mikrobiológiában betöltött vezető szerepét környezeti, egészségügyi, társadalmi és gazdasági szempontból. Ez a könyv átfogó, multidiszciplináris forrás az általános olvasók, valamint minden szintű tudósok számára, akik mindent meg akarnak tudni az élesztő mikrobiológiáról és ipari alkalmazásaikról.