Elgondolkodtató ételek: More Home Cooking

Eredeti címe:

Food for Thought: More Home Cooking

Könyv tartalma:

Ezt a könyvet azoknak a háztartásbelieknek és szakácsoknak szánjuk, akik szeretnék tudni, hogyan lehet a lehető legkevesebb költséggel a legegészségesebb és legízletesebb ételeket elkészíteni. A szakácsművészetben ezt a tényt mindenekelőtt szem előtt kell tartani.

A JÓ SZAKÁCS SOHA NEM PAZAROL.

Büszkesége, hogy a legtöbbet hozza ki mindenből, ami étel formájában a gondjaira bízzák.

És az ő öröme, hogy azt a legízletesebb formában tálalja. Másképp nem tudja bizonyítani kiválóságát.

Mert a szegény szakácsok mindig pazarlóak és pazarlóak. A háziasszonyok nyugodtan tekinthetik ezt a könyvet útmutatónak azon szakácsaik számára, akik hajlandók megtanulni a megszokott ételek elkészítésének új és jó módszereit.

Nehogy azt lehessen mondani, hogy a külföldi főzési módokat indokolatlanul előnyben részesíti, a szerző arra kéri olvasóit, hogy ne feledjék, hogy minden étel sikere nagymértékben az ízlésén múlik.

Ha jól ízesített és ízletesen fűszerezett, akkor az ételfogyasztók nem kritizálják alaposan az alkotóelemeit. Az európai konyhaművészetnek éppen ott van haszna.

Néhány olcsó, édes fűszernövény és pikáns mártás megfontolt használata a legolcsóbb húsdarabból készült köretet ízre messze a rosszul főzött porterhouse steak vagy a nagy, de rosszul ízesített sült hús fölé emeli.

Mivel az ételek minden részének felhasználásának művészete kiválóan francia, a NEW YORK COOKING SCHOOL terve az volt, hogy a külföldi takarékosságot az otthoni konyhai felhasználáshoz igazítsa.

Minden étkezéshez elegendő mennyiséget biztosítani.

Úgy főzni és tálalni, hogy az étvágyat keltsen.

Szép és kellemes ételt készíteni azokból az alapanyagokból, amelyeket az átlagos szakács az ajtó előtt kidobna, vagy a szemét közé dobna.

Mind olyan képességek, amelyeket amerikai feleségeink és lányaink szívesen megtanulnak majd európai nővéreiktől.