Enchiladas: Az aztéktól a tex-mexig

Olvasói vélemények

A The Ultimate Tex Mex Cookbookot dicsérik a gyönyörű bemutatásáért, a kiterjedt kutatásért és a könnyen követhető receptekért, különösen az enchiladas receptjeiért. Sok felhasználó értékeli a szerző tippjeit és a könyvben található történelmi kontextust. Néhány kritikus azonban kritizálja a könyv méretét, ami miatt nem praktikus a főzés közbeni használathoz, és többen csalódottságuknak adnak hangot a fényképek hiánya miatt.

Jól megalapozott receptek, könnyen olvasható és követhető, nagyszerű történelmi kontextus, gyönyörű illusztrációk, a mexikói konyha átfogó lefedése, hasznos tippek a szerzőtől.

Túl nagy és nehéz a könnyű használathoz, nem marad nyitva a gerinc törése nélkül, hiányoznak a fényképek, néhány felhasználó nagyobb hangsúlyt szeretett volna az enchiladas történetére fektetni.

(44 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Enchiladas: Aztec to Tex-Mex

Könyv tartalma:

Enchiladas: Aztec to Tex-Mex Mexikó egyik legtörténelmibb és legnépszerűbb ételének alapos feltárása. A pazar fotókkal illusztrált könyv több mint hatvan hagyományos és kortárs enchiladas-receptet, valamint a hozzájuk tartozó salsák, saláták és köretek receptjeit mutatja be.

Az enchilada több mint egy mindennapi mexikói étel. Ez egy nép története - tekerve, hajtogatva és lapítva -, amely a mexikói élet több ezer éves történetét testesíti meg. Az enchiladák összetevőinek fejlődése a Kolumbusz előtti időktől a modern időkig feltárja azokat a belső és külső erőket, amelyek egy nemzet konyháját és kultúráját alakították. Ebben a meghatározó szakácskönyvben felfedezheti ennek az ikonikus ételnek minden aspektusát, valamint betekintést nyerhet számos népszerű mexikói összetevőbe, beleértve a fűszereket, fűszereket, sajtokat és csiliket. Megtanulhatja a mexikói konyha számos alapanyagának, például a házi készítésű tortilláknak, a queso frescónak, a crema mexicana-nak és a chorizónak az elkészítéséhez szükséges alapvető technikákat. Az Enchiladákkal: Aztec to Tex-Mex, elkészítheti az enchiladákat a hagyományos mexikói módon - szerető kezekkel.

Ebből a könyvből megtanulhatod, hogyan készíts kukoricatortillát a semmiből, beleértve a színes, ízekkel teli változatokat; hogyan piríts friss csilit a tűzön és készíts szárított csilit enchilada szószokhoz és molesokhoz; hogyan piríts paradicsomot, hagymát, fokhagymát és csilit hagyományos comal (sütőlap) segítségével; hogyan készíts saját házi queso frescót, crema mexicana-t és chorizót; hogyan készíts zsenge fazékbabot és ízletes sült babot.

Főzzön tökéletes mexikói rizst - hatféleképpen; készítsen csirkét, sertéshúst, marhahúst, tenger gyümölcseit és zöldségeket tölteléknek.

Az Enchiladas: Aztec to Tex-Mex tele van információkkal a mexikói konyha számos más kulcsfontosságú összetevőjéről is, beleértve az avokádót, a paradicsomot, a paradicsomillót és a nopales-t (kaktusz). A mexikói sajtokról szóló rész ismerteti ízüket, textúrájukat, olvadási tulajdonságaikat és lehetséges helyettesítőiket. Az enchilada-főzésben használt friss és szárított csilipaprikák bemutatásra kerülnek az ízprofiljuk, a csípősségük és a különleges felhasználásuk leírásával együtt. Ismerje meg Mexikó történelmét annak legfinomabb nagykövetén, az enchiladán keresztül.