Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications
Érzékszervi elemzés a húskészítmények fejlesztéséhez: Az érzékszervi elemzés alkalmazása a húskészítmények fejlesztésében: Módszertani szempontok és gyakorlati alkalmazások.
Bemutatja az érzékszervi értékelés hátterét és történeti vonatkozásait a húskészítmények jellemzésére és fejlesztésére vonatkozóan. A könyv két részre osztva tárgyalja az alapvető fogalmakat, a módszertani megközelítéseket, a statisztikai elemzést, az innovatív módszereket, és bemutatja az e megközelítéseket alkalmazó esettanulmányokat.
A fejezetek meghatározásokat, alkalmazásokat, irodalmi áttekintéseket, legújabb fejlesztéseket, módszereket és a fejezet végén szószedetet tartalmaznak. Az érzékszervi elemzéssel és a húsfeldolgozással foglalkozó kutatók, valamint az új termékek fejlesztői profitálhatnak ebből a tárgyalt témákkal foglalkozó átfogó forrásból.