Észak-Thaiföld ételei: A Cookbook

Olvasói vélemények

Ez a könyv az észak-thaiföldi ételek kulturális és kulináris feltárását szolgálja, így értékes forrás az utazók és az ételek szerelmesei számára egyaránt. A könyv ötvözi a konyha történetére és jelentőségére vonatkozó átfogó információkat a hozzáférhető receptekkel, bár az összetevők elérhetőségét és a diétás lehetőségeket illetően vannak bizonyos korlátok.

⬤ Alapos kulturális és történelmi kontextust biztosít az észak-thai konyháról.
⬤ Gyönyörű fényképek és informatív elrendezés.
⬤ A receptek hitelesek és jól magyarázottak.
⬤ A thai konyhán kívül kevésbé ismert ételeket is bemutat.
⬤ Ösztönzi az egyedi összetevők felfedezését.

⬤ Észak-Thaiföldön kívül korlátozottan állnak rendelkezésre az alapanyagok, így a receptek egyesek számára nehezen kivitelezhetőek.
⬤ Hiányoznak a vegetáriánus receptek, ami korlátozza a vegetáriánusok lehetőségeit.
⬤ Néhány olvasónak talán jobban tetszenek a receptek, mint a kulturális képek.
⬤ Az egyik kritikus megjegyezte, hogy a könyvkötéssel kapcsolatban minőségi problémák merülhetnek fel.

(27 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Food of Northern Thailand: A Cookbook

Könyv tartalma:

JAMES BEARD AWARD FINALIST - Üdvözöljük egy gyönyörű, mély merülés Észak-Thaiföld konyhájába és kultúrájába egy dokumentumfilmes megközelítésével, egy fotós szemével és egy szakács étvágyával.

A gyógynövényes ízeiről, rusztikus ételeiről, tüzes mártásairól és megnyugtató tésztáiról ismert Észak-Thaiföld ételei egyszerre ősi és folyamatosan fejlődő ételek. Utazzon tartományról tartományra, faluról falura és otthonról otthonra, hogy találkozzon séfekkel, árusokkal, professzorokkal és házi szakácsokkal, akik megosztják receptjeiket a muszlim stílusú khao soi, egy enyhe kókuszos marhahús curry főtt és ropogósra sült tésztával, vagy a banánlevélben szinte pudingszerűre párolt fűszeres hal, vagy az intenzív, zsibbasztóan fűszeres hús "saláták", a laap.

Ez az utazás, amely számos, angolul még soha le nem írt receptet tartalmaz, valamint pillanatképeket nyújt azokról a történelmi és kulturális erőkről, amelyek e régió dicsőséges konyháját formálták, talán újradefiniálja azt, amit a thai ételekről gondolunk.