Ételutak: Banántermesztés Izlandon és más történetek az evés logisztikájáról

Olvasói vélemények

A könyv átfogó áttekintést nyújt az élelmiszerrendszerről, kiemelve annak összetettségét és az azt befolyásoló különböző tényezőket. Arra ösztönzi az olvasókat, hogy foglalkozzanak a témával, miközben feltárja az élelmiszer-technológia és az ellátási láncok jövőbeli fejlődését. Az írás szerkezetén és érthetőségén azonban lehetne javítani, mivel egyes részek összefüggéstelennek tűnhetnek, és hiányzik belőlük a magyarázatok mélysége.

Nagyszerű betekintést nyújt az élelmiszerrendszerbe több szempontból, ösztönzi az olvasó elkötelezettségét, izgalmas vitát tartalmaz a jövőbeli élelmiszer-technológiákról és logisztikáról, és hasznos keretet nyújt az élelmiszer-ellátási lánc megértéséhez.

Egyes bekezdésekből hiányzik a koherencia és az áttekinthetőség, a témák kellő magyarázat nélkül elkalandozhatnak, az olvasó előzetes ismereteire vonatkozó feltételezések zavart okozhatnak, és a könyvnek jót tenne több hivatkozás, jegyzet és strukturált magyarázat.

(3 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Food Routes: Growing Bananas in Iceland and Other Tales from the Logistics of Eating

Könyv tartalma:

Innovációs lehetőségek keresése a gazdálkodó és az asztal közötti úton.

Még ha azt hisszük is, hogy sokat tudunk a jó és egészséges ételekről - még ha bioélelmiszert is vásárolunk, hiszünk a slow foodban és olvassuk az Eater-t -, valószínűleg nem sokat tudunk arról, hogyan kerül az étel az asztalra. Mi történik a farm és a konyha között? Miért származik minden avokádó Mexikóból? Miért rendel egy Maine-i étterem Új-Zélandról származó bárányhúst? A Food Routes című könyvében Robyn Metcalfe a globális élelmiszerrendszer egy gyakran figyelmen kívül hagyott aspektusát vizsgálja: hogyan jut el az élelmiszer a termelőtől a fogyasztóig. Megállapítja, hogy az élelmiszer-ellátási lánc alkalmazkodik a személyre szabhatóság és a kényelem iránti egyre összetettebb igényeinkhez - de szerinte ez nem lesz könnyű menet.

A hálózatba kapcsolt, digitális eszközök javítani fogják az élelmiszerrendszert, ugyanakkor szorongást keltő módon megkérdőjelezik az élelmiszerhez való viszonyunkat. Nem biztos, hogy könnyű lesz átültetni a vonzalmunkat a zöldellő, bio paradicsomos mezőkről a robotok által gondozott, magasra nyúló üvegházakba. És mégis, érvel Metcalfe - aki óvatos technológiai optimista -, a technológiai fejlődés olyan innovációkat kínál, amelyek jobb élelmiszereket juttathatnak el több emberhez az egyre inkább urbanizálódó világban.

Metcalfe végigkövet egy szelet New York-i pizzát és egy klubszendvicset az élelmiszer-ellátási láncon; megvizsgálja a helyi élelmiszereket, a globális élelmiszereket és az élelmiszersivatagokat; megvizsgálja az élelmiszerek feldolgozását, csomagolását és tárolását; feltárja a szállítási hálózatokat, amelyek összekötik a gazdaságot a tányérral; és elmagyarázza, hogyan lehet nyomon követni az élelmiszereket az érzékelők és a dolgok internete segítségével. A jövő élelmiszere lehet mesterséges, hálózatba kapcsolt és a szántóföldeken termesztett növényektől szinte független. Az új technológiák hatékonyabbá tehetik az élelmiszerrendszert - de milyen áron, ha az élelmiszerrel való hagyományosan szoros kapcsolatunk sérül?