Fagylaltok, szörbetek és gelati: A végleges útmutató

Olvasói vélemények

A könyv nagyrészt pozitív visszajelzéseket kap a fagylalt, a sorbet és a gelato készítésének átfogó leírása miatt, amely a történelmi összefüggéseket, a technikai információkat és a receptek széles skáláját ötvözi. A könyv kiemelkedik informatív megközelítésével, amely segít az olvasóknak megérteni a fagylaltkészítés tudományát, miközben gyakorlatias recepteket is kínál. Egyes felhasználók szerint felbecsülhetetlen értékű forrás mind a kezdők, mind a tapasztalt fagylaltkészítők számára. Néhány kritikus azonban kifogásolja, hogy nem fókuszál a professzionális szintű technológiára, a Kindle változatban kisebb formázási problémák vannak, és több aktuális globális fagylalt trendre vágyik.

⬤ A fagylalt történelmének, technikáinak és receptjeinek átfogó leírása (kb. 400 recept).
⬤ Bemutatja a fagylaltkészítés tudományát, lehetővé téve az olvasók számára, hogy a recepteket saját igényeikhez igazítsák.
⬤ Jól szervezett elrendezés metrikus, amerikai és angolszász mértékegységekkel.
⬤ Magával ragadó írásmód, amely élvezetessé teszi az olvasást.
⬤ Számos egyedi ízkombináció és technika.
⬤ Jó egyensúly a hagyományos és az innovatív receptek között.

⬤ Néhány felhasználó úgy érzi, hogy nem elég mélyreható a szakmai technikák és a kortárs trendek terén.
⬤ A Kindle verzióban kisebb kapcsolódási problémák és hiányos tartalomjegyzék található.
⬤ Bizonyos receptek pontosságát kritika éri; néhány hibás hivatkozást és mérési adatot jegyeztek fel.
⬤ Néhány vélemény szerint a könyv nem alkalmas azoknak, akik szigorúan technikai kézikönyvet keresnek szakmai használatra.

(59 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Ice Creams, Sorbets and Gelati: The Definitive Guide

Könyv tartalma:

Tizenkét évvel az előző könyvük - a valaha megjelent legnagyobb példányszámban eladott ICES-könyv - megjelenése után Caroline és Robin Weir visszatér a Jégkrém, Gelato és Sorbet végső útmutatójával. Az első kiadás óta több mint egy évtizednyi kutatás és több millió kalória került bele ebbe az új könyvbe, amely több mint 400 receptet tartalmaz, beleértve a fagylaltokat, gelatókat, granitákat, bombákat, parfét, ostyák, kekszek, puncsok, sőt még a cukorbetegek és vegánok számára készült fagylaltok elkészítésének utasításait is.

Ez az ÚJ könyv, amelynek minden területét kibővítették és frissítették, a kezdőknek, a rajongóknak, a szakácsoknak, a szakértőknek és a profi szakácsoknak szól. Minden recept a legvilágosabban meg van írva metrikus, csészeméretekkel és birodalmi súlyokkal és mértékegységekkel. Minden technika a legegyszerűbb kifejezésekkel van leírva, és minden kérdésére választ kap ebben az átfogó könyvben. A könyvben új felfedezések vannak a fagylalt történetéről, valamint a fagylaltkúp eredetéről, továbbá több tucat új kép és illusztráció a szerző folyamatosan bővülő gyűjteményéből; van egy fejezet a filléres nyalásról és néhány vicces szódásszökőkút-zsargonról is.

Van egy átfogó rész az összes jég fizikájáról és kémiájáról is, valamint elegendő információ ahhoz, hogy szinte bármit jéggé tudj varázsolni. Ha a fagylaltkészítésben szeretne NAGYot alkotni, van egy fejezet a berendezésekről, valamint a fagylalt és a jégkrémek kémiájáról és fizikájáról. Ha még soha nem kóstolt házi készítésű fagylaltot, akkor most egy revelációban lesz része. Ha megvan az előző könyv, akkor sok új, ihletett ízben lesz része. Ezek nem ócska édességekkel megrakott fagylaltok, ezek tiszta, sallangmentes, egyszerű jégkrémek, amelyek könnyen beszerezhető alapanyagokból, adalékanyagok nélkül készülnek.