Fejlemények a tenyésztett hús technológiájában

Eredeti címe:

Advances in Cultured Meat Technology

Könyv tartalma:

Mivel a becslések szerint a világ népessége 2050-re eléri a 9 milliárd főt, a mezőgazdasági termelésnek igazodnia kell ehhez a növekedéshez, hogy enyhítsük a jelenlegi élelmiszer-ellátó rendszerünkre nehezedő további terheket. Fenntarthatóbb és alternatív termelési módokra van szükség ahhoz, hogy ez a túlterhelés ne következzen be, és hogy eközben milliók élelmezésbiztonsága ne kerüljön veszélybe.

A tenyésztett hústechnológia fejlődése áttekinti a sejtes mezőgazdaság iránti növekvő érdeklődést és megjelenését, mint ennek egyik lehetséges megoldását. A könyv áttekinti a tenyésztett hústermékek fejlesztése során alkalmazott főbb technológiákat, beleértve a sejtvonalak beszerzését, a sejtnövesztő közegeket, a sejtek szaporítására szolgáló bioreaktorokat és az állványzatokat használó szövetszerkezeteket. Kiemeli továbbá az új típusú termékek előállítását és kereskedelmét lehetővé tevő szabályozási keretek létrehozásának szükségességét, valamint az új technológia fogyasztói elfogadottságának kulcsfontosságú kérdését.

A könyv a tenyésztett hús legújabb fejlődésének átfogó feltárása során bemutatja a tenyésztett hústermelésben rejlő lehetőségeket az élelmezési rendszereinkre nehezedő terhek enyhítésére, valamint a hagyományos állattenyésztés során felmerülő jóléti és fenntarthatósági problémák egy részét.