Fenntartható asztalunk: Essays

Eredeti címe:

Our Sustainable Table: Essays

Könyv tartalma:

Ebben a tizenhárom provokatív esszégyűjteményben Wendell Berry az evés örömeit tárgyalja.

Gretel Ehrlich leírja küzdelmét a tiszta, sovány marhahús előállításáért wyomingi farmján. Frances Moore Lappe egy környezeti, gazdasági és kulturális szempontból fenntartható rendszerről alkotott elképzelését vázolja fel.

Wes Jackson elítéli a modern agrárgazdaság rövidlátó, alulról jövő céljait. Alice Waters elmeséli híres Bay Area-i éttermének kezdeti napjait, amikor fáradságos munkával igyekezett megbízhatóan jó alapanyagokból álló ellátási láncot létrehozni, Gary Nabhan pedig az élelmiszerről, az egészségről és az amerikai őslakosok mezőgazdaságáról értekezik. Hozzájuk csatlakozik Bruce Brown, Edward Behr, Paul Gruchow, Mark Kramer, Anne Mendelson és Will Weaver.

Ebben a figyelemre méltó gyűjteményben ezek az esszék az élelmiszerek minőségének romlását az amerikai mezőgazdasági élet minőségének történelmi romlásával kapcsolják össze, miközben világossá teszik, hogy "a jó ízű és egészséges étel nem csupán magánjellegű élvezet, hanem a családok és közösségek fenntartását szolgáló erő is. " Először a The Journal of Gastronomy jelentette meg, és öröm, hogy ez a korszakalkotó, úttörő antológia ismét nyomtatásban jelenik meg, most Mary Berry, a Berry Center alapító igazgatójának új bevezetőjével.