Értékelés:
A könyv túlnyomórészt pozitív kritikákat kapott gyönyörű kivitelezése, világos útmutatásai és az erjesztéssel kapcsolatos ízletes receptek miatt. Sok felhasználó találta hasznosnak mind a kezdők, mind a tapasztalt fermentálók számára. Néhányan azonban kisebb következetlenségeket említettek, például hiányzó recepteket és nyomtatási problémákat.
Előnyök:Gyönyörű fényképezés, könnyen követhető receptek, világos magyarázatok, kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak is kiváló, informatív a bélrendszer egészségéről, változatos receptek, beleértve a savanyú káposztát, kimchit és kefirt, gyakorlati tippeket kínál az erjesztéshez.
Hátrányok:Néhány recept hiányozhat, egyes példányoknál nyomdai problémák miatt hiányoztak oldalak, és néhány olvasó úgy érezte, hogy a tartalom sablonos és túlságosan szentimentális lehet.
(35 olvasói vélemény alapján)
Fermentation: How to Make Your Own Sauerkraut, Kimchi, Brine Pickles, Kefir, Kombucha, Vegan Dairy, and More
A 2020-as Gourmand International Cookbook Awards legjobb fermentációs szakácskönyvének győztese Káposzta, só és víz... és idő.
Csak ennyi kell ahhoz, hogy az egyik legegészségesebb ételt elkészítsük. Az erjesztések csodálatosak, nemcsak nagyszerű ízűek, de nagyon jót tesznek neked. Évszázadok óta használják az élelmiszerek tartósításának természetes módjaként, ma már tudjuk, hogy aktívan javítják az emésztés egyensúlyát és a bélrendszer egészségét.
Mi lehet kielégítőbb, mint felsorakoztatni egy sor élénk színű, saját készítésű befőttesüveget, amelyek mind tele vannak természetes jósággal? Az erjesztések olcsók és könnyen elkészíthetők, mégis tele vannak kifinomult ízekkel, aromákkal és textúrákkal. És az erjesztett ételek jótékony hatásai nem csak a káposztás savanyú káposztában rejlenek: ez a részletes és praktikus könyv azt is megmutatja, hogyan készíthetünk mindenféle finom sós pácolt savanyúságot, kimchit, kefirt, kombuchát, diós sajtot és kovászt.