Fermentáció: River Cottage kézikönyv 18.

Olvasói vélemények

A könyv túlnyomórészt pozitív kritikákat kapott a világos utasítások, a változatos és könnyen hozzáférhető receptek, valamint a szerző erjesztési szakértelme miatt. Sok olvasó úgy találta, hogy a könyv értékes forrás mind a kezdők, mind a tapasztalt fermentálók számára, praktikus tippekkel és a fenntarthatóságra összpontosítva. Néhány felhasználó azonban nehézségekről számolt be bizonyos receptekkel kapcsolatban, és csalódottságát fejezte ki amiatt, hogy egyes példányoknál a betűméret túl kicsi.

⬤ Világos és könnyen követhető útmutató az erjesztéshez.
⬤ A receptek széles választéka, gyümölcsök, zöldségek, italok és gabonafélék.
⬤ Könnyen hozzáférhető alapanyagok, amelyek könnyen beszerezhetők, gyakran drága berendezések nélkül.
⬤ Gyakorlati tippek, amelyek fokozzák a fermentációs folyamatot és képessé teszik a felhasználókat.
⬤ Pozitív hatás az egészség és a fenntarthatóság megértésére.
⬤ Szórakoztató technikák, amelyek kielégítő eredményeket hoznak.

⬤ Néhány felhasználónak nehézségei adódtak bizonyos receptekkel kapcsolatban, ami következetlen eredményeket eredményezett.
⬤ A betűméret egyes olvasók számára túl kicsi lehet, ami kényelmetlenséget okozhat.
⬤ Néhány receptet meglehetősen standardnak és nem különösebben egyedinek találtak.

(57 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Fermentation: River Cottage Handbook No.18

Könyv tartalma:

A Fermentálás című könyvben Rachel de Thample az élelmiszerek tartósításának egyik legrégebbi, ma is aktuális módszerére világít rá, és megmutatja, hogyan készíthetsz ízletes és egészségre ható fermentációkat a saját konyhádban.

Több mint 80 egyszerű receptet találunk, amelyekkel a savanyú káposztától és a kovásztól kezdve a kimchee-n és a kombuchán át a savanyúságokig és a befőttekig mindent elkészíthetünk, és amelyekhez alapos magyarázatot fűzünk az erjesztési folyamat működéséről. Alig több mint élesztő és baktérium, só és idő, és a kulináris lehetőségek egész tárháza nyílik meg.

Hugh Fearnley-Whittingstall bevezetőjével és rengeteg hasznos, lépésről-lépésre bemutatott fotóval ez a könyv elhozza az erjesztés művészetét a konyhába.