Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
Fermentation: Science and Technology
Ez a könyv részletesen ismerteti az erjesztés folyamatait és alkalmazásait.
Részletes tájékoztatást ad a folyamat mögött álló tudományról és technológiáról. Az erjesztés az a folyamat, amely egy tárgyban lévő cukrot gázzá, alkohollá vagy savvá alakítja.
Ez egy anyagcsere-folyamat, és általában élesztőben és baktériumokban zajlik. Az erjedés különböző folyamatainak tanulmányozása zimológia néven ismert. Ebben a szövegben olyan kiválasztott fogalmak kerültek bemutatásra, amelyek újrafogalmazzák ezt a témát.
Szintén benne foglaltatik az erjedés különböző fogalmainak és alkalmazásainak részletes magyarázata. Ez a tankönyv nélkülözhetetlen útmutató mind az akadémikusok, mind azok számára, akik ezt a tudományágat tovább kívánják művelni.