Fermenter: DIY Fermentáció a vegán ételekért, beleértve a kelkáposzta, savanyúság, Koji, Tempeh, dió- és magalapú sajtok receptjeit, Ferme

Olvasói vélemények

A könyvet a felhasználók nagyra értékelik kreativitása, egyedi receptjei és lebilincselő írói stílusa miatt. Egyszerre szolgál oktatási forrásként és szakácskönyvként, és a tapasztalt szakácsok és fermentálók számára is vonzó. Néhány recept azonban különleges és drága felszerelést igényel, ami nem biztos, hogy minden olvasó számára elérhető.

Részletes és megosztott erjesztési lépések, szórakoztató kommentár, oktatási érték, fantasztikus és egyedi receptek, kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas, vizuálisan vonzó megjelenítés, puskázó lapok a folyamatokhoz, kreativitásra ösztönöz a főzésben.

Néhány recepthez speciális és drága felszerelésre van szükség (pl. füstölőgépek, gőzölő), ami egyes felhasználók számára ijesztő vagy kivitelezhetetlen lehet.

(7 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Fermenter: DIY Fermentation for Vegan Fare, Including Recipes for Krauts, Pickles, Koji, Tempeh, Nut- & Seed-Based Cheeses, Ferme

Könyv tartalma:

Káposztafejek fognak gurulni! Tanuld meg, hogyan készíts funky, ízletes fermentumokat + ízletes ételeket, amelyek tartalmazzák őket. Az erjesztő tökéletes azok számára, akik komoly kulináris varázslatokat és forradalmi barkácsszellemet szeretnének vinni a vegán konyhájukba.

Mint a The Noma Guide to Fermentation, de punk, DIY esztétikával és egy it's-OK-to-fail etikettel, a Fermenter a fermentálás legjobb oktatóinak, Aaron Adamsnek és Liz Crainnek keresett titkait és bölcs szavait nyújtja.

Az oregoni Portlandben (Amerika vegán fővárosában) található Fermenter étterem a kulináris fermentációra specializálódott, hogy elérjék egyedi funky ízeiket. Tanulja meg, hogyan készítsen kézzel helyi bab- és gabonatempehet, friss és érlelt vegán sajtokat, pezsgő probiotikus italokat és koji fermentációkat, és forradalmasítsa az ízprofilokat az otthoni konyhájában! Képessé tesznek arra, hogy kövesse őket ezen a rendkívül addiktív (és olcsó) úton, amelynek eredményeképpen teljesen DIY ételeket kap, mentes a tömeggyártott vagy vállalati bármitől.

Akár már savanyúságvarázsló vagy, akár csak szeretnéd feljebb vinni a házi vegán szakácsnői hitelességedet, több mint 60 ínycsiklandó receptet találsz, többek között:

⬤ A North Coast Kraut (hínárral készült! ) egy nagyszerű kezdő laktoferment, tele probiotikus jósággal.

⬤ Csicseriborsó Miso: összetettebb, hosszabb ólomtartalmú fermentáció és éléskamrai alapanyag.

⬤ Koji Répa Reuben: a koji készségeket ezzel az umami bombával használjuk.

⬤ Cheesy Jojo Supreme Tempeh Bacon-nel: a tökéletes kábítószeres étel, mintha a töltött krumplihéj egy nacho étel lenne.

Vigyázz! A zöldségeket lemészárolják.