Fitokémiai anyagok a táplálkozásban és az egészségben

Eredeti címe:

Phytochemicals in Nutrition and Health

Könyv tartalma:

A növényi eredetű vegyi anyagokat fitokémiai anyagoknak nevezzük. Ezeket a növények azért termelik, hogy ellenálljanak a baktériumokkal, gombákkal, vírusokkal, rovarokkal és más kórokozókkal szemben.

A fitokémiai anyagokat elsődleges vagy másodlagos anyagcsere útján állítják elő. Kartenoidok, flavonoidok, fenolsavak és lignánok csoportjába sorolhatók. A flavonoidokat tovább osztják flavononokra, flavononokra, antociánokra és flavanolokra.

A fitokémiai anyagok a növények, gyümölcsök, hüvelyesek és zöldségek színes részeiben találhatók. Hatékonynak bizonyultak a rák, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

A fitokemikáliák néhány gyakori példája az A-vitamin, a C-vitamin és az élelmi rostok. Ez a könyv a világszerte folyó, a fitokémiai anyagokkal kapcsolatos különböző témákban végzett létfontosságú munkák közül tartalmaz néhányat.

Részletesen megvizsgáljuk a különböző tanulmányokat, amelyek folyamatosan hozzájárulnak a technológiák fejlődéséhez és e terület fejlődéséhez. Ez a könyv létfontosságú eszköz mindazok számára, akik a fitokémiai anyagokat kutatják vagy tanulmányozzák, mivel hihetetlen betekintést nyújt a kialakulóban lévő trendekbe és koncepciókba.