Foie Gras: A Global History

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 5 olvasói szavazat alapján történt.

Könyv tartalma:

Kevés olyan összetevő van, amely nagyobb dicséretet és nagyobb felháborodást vált ki, mint a libamáj.

A szó szerinti jelentése "zsírmáj", a libamájat hagyományosan libák vagy kacsák kényszertáplálásával állítják elő, és ez az eljárás széles körű viták és viták tárgyává vált. A Foie Gras: A Global History című könyvben Norman Kolpas igyekszik kiegyensúlyozottan bemutatni ennek a fényűző összetevőnek a történetét és előállítását az ókori Egyiptomtól a modern időkig.

Kolpas azt is feltárja, hogy a libamáj hogyan inspirálta a híres írókat, művészeket és zenészeket, köztük Homéroszt, Herman Melville-t, Isaac Asimovot, Claude Monet-t és Gioachino Antonio Rossinit. A könyv tartalmaz egy útmutatót a libamáj beszerzéséhez, elkészítéséhez és tálalásához, valamint tíz egyszerű receptet, a klasszikus ételektől a kortárs finomságokig.