Értékelés:
A könyv átfogó és gyönyörűen illusztrált ismertetést nyújt a fokhagymáról és más apróhagymákról, történelmükre, kémiájukra és kulturális jelentőségükre összpontosítva. Míg sok olvasó értékeli az információk mélységét és a tudományos megközelítést, egyesek szerint túlságosan technikai jellegű, és hiányzik belőle a gyakorlati főzési tudomány.
Előnyök:⬤ Gyönyörűen illusztrált
⬤ átfogó információk a fokhagyma történetéről, kémiájáról és gyógyászati felhasználásáról
⬤ gazdag hivatkozások és bibliográfia
⬤ a tudományos vagy botanikai érdeklődésűek számára is érdekes.
⬤ Néhány olvasó számára túlságosan technikai
⬤ hiányoznak a gyakorlati főzési ismeretek
⬤ drágának tűnik, magas az ára
⬤ néhányan a tartalmat rendezetlennek találják.
(10 olvasói vélemény alapján)
Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science
Az "Allium" név állítólag a görög "kerülni" szóból származik, mert a növénynek bántó szaga van. Az Allium nemzetségbe több mint 800 faj tartozik, amelyek közül csak néhányat termesztettek élelmiszerként.
A nemzetség számos más tagja népszerű a kertészek körében, mint könnyen karbantartható évelő növények, bár a nemzetség egyes tagjainak szaga taszító lehet. A szag a kéntartalmú vegyületek lebomlásának következménye, ami erre a növénycsaládra jellemző. A fokhagyma, a hagyma, a póréhagyma, a metélőhagyma és az Allium nemzetség más tagjai mind ehető növényként, mind gyógynövényként egyedülálló helyet foglalnak el, és a civilizáció kezdete óta nagyra értékelik őket.
Az almárium az irodalomban, ahol dicsérik és gyalázzák, valamint az építészetben és a díszítőművészetben is szerepeltek az idők során.
A fokhagymapirulák a legkelendőbb gyógynövény-kiegészítők, míg a fokhagymaalapú termékek környezetbarát növényvédő szerként jelentős ígéretet mutatnak. Az alliumok figyelemre méltó tulajdonságait a természet által ezekben a növényekben zseniálisan becsomagolt, viszonylag egyszerű kéntartalmú kémiai vegyületek előfordulása alapján érthetjük meg.
Ez az egyedülálló könyv, amelynek előszavát az 1990-es Nobel-díjas E. J. Corey írta, felvázolja e növények kiterjedt történetét, valamint lenyűgöző múltbeli és jelenlegi felhasználási módjait, és történelmi dokumentumok, valamint számos laboratóriumi vizsgálat részletes vizsgálata alapján megkülönbözteti a tényeket a fikciótól.
Az olvasók szórakoztatva és tanulva ismerkedhetnek meg a fokhagyma és más alliumfélék korai termesztésével, miközben megismerkedhetnek a kémiai és biokémiai ismeretekkel. Megtudhatják, hogyan ábrázolták és használták a fokhagymát az irodalomban, a költészetben és a művészetekben, és hogyan szerepel a világ legrégebbi szakácskönyvében. A technikai anyagot az általános közönség számára is érthető módon mutatják be, különösen az illusztrációk segítségével, amelyekkel a nehezebb fogalmakat egyszerűsítik, és elmagyarázzák a kísérleti munka menetét.
A könyvet gazdagon illusztrálják a művészetben, az irodalomban, a mezőgazdaságban, az orvostudományban és más területeken megjelenő alliumok példái, és ritka botanikai rajzokat is tartalmaz az Allium nemzetség számos tagjáról. A könyv nélkülözhetetlen olvasmány mindazok számára, akik általános érdeklődést mutatnak a tudományok iránt, és olyan szinten íródott, amely a szakértők és a nem szakértők számára egyaránt érthető.
Elegendő kiegészítő részletet és hivatkozást tartalmaz ahhoz, hogy kielégítse mind a többet tudni akarókat, mind pedig az olyan különböző tudományágak kutatóit, mint a régészet, az orvostudomány, az ökológia, a farmakológia, az élelmiszer- és növénytudományok, a mezőgazdaság és a szerves kémia.