Folyamatban lévő kutatások a mikrozöldségekkel kapcsolatban: Táplálkozási tulajdonságok, eltarthatóság, fenntartható termelés, innovatív termesztési és feldolgozási módszerek

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Ongoing Research on Microgreens: Nutritional Properties, Shelf-life, Sustainable Production, Innovative Growing and Processing Approaches

Könyv tartalma:

A mikrozöldségek hatalmas lehetőségeket rejtenek az emberi étrend táplálkozásának javításában, figyelembe véve az egészséges vegyületek magas tartalmát.

Másrészt nemcsak táplálkozási értékük, hanem érdekes érzékszervi tulajdonságaik és kereskedelmi potenciáljuk miatt is egyre ismertebbek. Ebben a különszámban a mikrozöldségek termesztésével, betakarítás utáni állapotával, jellemzésével és a bennük rejlő lehetőségekkel kapcsolatos legújabb fejleményekkel és kilátásokkal foglalkozó, magas színvonalú kutatási cikkeket kívánunk közzétenni.

A témakörök széles skálája, mint például a termesztés, a betakarítás utáni technikák és csomagolás, az analitikai módszerek, a táplálkozási érték, a biológiai hozzáférhetőség és a kilátások. Valamennyi hozzájárulás nagy jelentőségű, és további kutatásokat ösztönözhet ezen a területen.