Főnix karmai és jádefák: Essential Techniques of Authentic Chinese Cooking: A Cookbook

Olvasói vélemények

Kian Lam Kho „Phoenix Claws and Jade Trees” című könyve részletes útmutató az autentikus kínai konyhához, a hangsúlyt a technikákra helyezi a konkrét receptek helyett. A kritikusok nagyra értékelik az átfogó megközelítést, a gyönyörű bemutatót és az autentikus ételeket, így a könyv értékes forrás a főzési készségek fejlesztéséhez. Néhányan azonban megjegyzik, hogy a könyvben nehéz lehet eligazodni, mivel az egyedi szervezés inkább a főzési stílus, mint az összetevők vagy az ételek típusa szerint történik. Ezenkívül a könyv speciális alapanyagokra való támaszkodása kihívást jelenthet néhány otthoni szakács számára.

⬤ Átfogó bevezetés az autentikus kínai konyhába
⬤ Kiváló hangsúlyt fektet a technikákra, az összetevőkre és a felszerelésre
⬤ Gyönyörű fényképezés és bemutatás
⬤ Számos autentikus receptet kínál, beleértve az egyedi összetevőket is
⬤ Jól megírt kulturális betekintés
⬤ Jelentősen javíthatja a főzési készségeket.

⬤ Egyedi szervezés megnehezíti a receptek megtalálását
⬤ Sok recepthez nehezen fellelhető vagy speciális összetevőkre lehet szükség
⬤ A receptmutató hiánya megnehezíti a navigációt
⬤ Néhány étel a nagy olajigény miatt nem praktikus az otthoni szakácsok számára
⬤ Nem az amerikai-kínai konyhára összpontosít.

(93 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Phoenix Claws and Jade Trees: Essential Techniques of Authentic Chinese Cooking: A Cookbook

Könyv tartalma:

Hozzon létre otthon árnyalt, összetett, autentikus kínai ízeket a konyha alapvető technikáinak elsajátításával, több mint 150 recept segítségével.

A Főnixkarom és jádefa egyedülálló bevezetést nyújt a kínai házi konyhába, demisztifikálva azt az alapvető főzési módszerekre összpontosítva. A különböző technikák - például a serpenyőben sütés, az olajban áztatás és a jin-jang sütés - közötti különbségek felvázolásával, valamint azzal, hogy melyik a legjobb az adott alapanyagokhoz és végeredményhez, Kian Lam Kho konyhai szakértő gyakorlatias, intuitív ablakot nyújt erre az egyedülálló konyhára. Ha megtanulta, hogyan kell a csirkét szárazon kevergetve sütni, akkor magabiztosan alkalmazhatja a technikát tofun, garnélarákon és bármilyen más hozzávalónál.

A 158 receptet több mint 200 fénykép kíséri, köztük hasznos, lépésről-lépésre bemutatott képek, és a 158 recept az egyszerűtől, mint például a fűszeres lótuszgyökér saláta vagy a vörösre főzött sertéshús, a kissé bonyolultabbakig terjed, beleértve az autentikus General Tso's csirkét vagy a sertéscsülök levest téli bambuszokkal. De ennek az innovatív könyvnek az igazi zsenialitása abban rejlik, hogy megtanítja a kínai konyha lelkét, lehetővé téve az otthoni szakácsok számára, hogy elsajátítsák ezt a sokszínű, csábító konyhát, és aztán bármilyen csábító ételt, amellyel találkoznak vagy amit elképzelnek, újra elkészíthessenek.