Értékelés:
A könyv a kulináris történelem átfogó feltárását kínálja, lenyűgöző betekintést nyújt az ételek fejlődésébe, kulturális hatásaiba és az étkezési szokásokba az őskortól a modern időkig. Ugyanakkor kritika éri a kötetet eurocentrikus szemlélete és a különböző szerzők esszéinek következetlen minősége miatt.
Előnyök:⬤ Az élelmiszertörténet és annak kulturális hatásainak átfogó lefedettsége.
⬤ Magával ragadó és informatív írás, amely kielégíti a kulináris történelem iránti kíváncsiságot.
⬤ Alkalmas referenciakönyvnek az ételek szerelmesei és tudósok számára.
⬤ Magas színvonalú kutatás és dokumentáció.
⬤ Ajándékba adható az ételek szerelmeseinek.
⬤ Eurocentrikus fókusz, minimálisan foglalkozik az ázsiai, dél-amerikai és észak-amerikai őslakosok konyháival.
⬤ Eltérő minőség és a különböző szerzőknek köszönhető esetleges elfogultságok az esszékben.
⬤ A szokatlan kifejezések szójegyzékének hiánya.
⬤ Egyes részek túlságosan részletesnek vagy bürokratikusnak tűnhetnek.
⬤ Az olvasói visszajelzések szerint a könyvek az ígért csomagolás (például védőborító) nélkül érkeznek.
(44 olvasói vélemény alapján)
Food: A Culinary History
Mikor szolgáltunk ki először ételt rendes munkaidőben? Miért kezdtünk egyéni tányérokat és evőeszközöket használni az étkezéshez? Mikor vált a "konyha" fogalommá, és hogyan jutottunk el oda, hogy az ételeket az elkészítési mód, a fogyasztás módja és a gasztronómiai értékek alapján ítéljük meg?
Ételek: A kulináris történelem a kulináris evolúciót és az étkezési szokásokat vizsgálja a történelem előtti időktől napjainkig, meglepő betekintést nyújtva társadalmi és mezőgazdasági gyakorlatainkba, vallási hiedelmeinkbe és a legkevésbé sem reflektált szokásainkba. A kötet eloszlatja az olyan mítoszokat, mint például azt a mesét, hogy Marco Polo Kínából hozta Európába a tésztát, vagy hogy a csokoládé eredeti receptje cukor helyett chilit tartalmazott, és még sok mást.
Miközben felépíti történetét, a szöveg feltárja az ősi héberek étkezési szabályait, az arab konyha hozzájárulását az európai konyhához, a középkor asztali etikettjét és az italfogyasztási stílusok fejlődését a korai Amerikában. A könyv az ételek McDonaldizációjáról és a külföldi ételek növekvő népszerűségéről szóló mai értekezéssel zárul.