Főzd meg a hegyet! A természet körülötted

Olvasói vélemények

A könyv két részt tartalmaz: egy vizuálisan vonzó bevezetőt a séfekről és főzési filozófiájukról, valamint egy receptkalauzt. Míg egyes olvasók értékelik a kreatív és regionális fókuszt, aggályok merülnek fel a receptek korlátozott száma és az amatőr szakácsok számára való alkalmassága miatt.

Gyönyörű megjelenítés lenyűgöző fotókkal, a séfek és ételkoncepcióik értő bemutatása, valamint a kreatív regionális főzésre való összpontosítás.

A receptek korlátozott száma, nem biztos, hogy alkalmas kezdők vagy amatőr szakácsok számára, és néhány olvasó úgy találta, hogy hiányzik belőle a gyakorlati főzési útmutató.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cook the Mountain: The Nature Around You

Könyv tartalma:

Fedezze fel Norbert Niederkofler, az elismert séf hiperlokális megközelítését, az olasz Alpokban található dél-tiroli otthonától a világig és vissza. Norbert Niederkofler életét és munkásságát Dél-Tirol kultúrájának és konyhájának szentelte.

A hegyvidék szépségét és élénk karakterét a St. Hubertusban, az egyetlen Michelin 3-csillagos étteremben, amely teljesen regionális konyhát kínál, ételeiben is átülteti. Niederkofler filozófiája, amelyet úgy foglalhatunk össze, hogy „Cook the Mountain” (Főzd meg a hegyet), a helyi és szezonális alapanyagokat csak a termelőkkel és a termelőkkel való személyes beszélgetés után választja ki, és az alapanyagokat az élelmiszerpazarlás minimalizálásával tiszteli meg.

A kétkötetes sorozat első kötetében ragyogó fényképek mutatják be mind az érintetlen tájakat, mind pedig az ember által az elmúlt évezredek során végrehajtott mezőgazdasági és építészeti változásokat. A helyiekről készült lenyűgöző portrék megörökítik az embereket és a termelőket, akikkel Niederkofler együtt dolgozik.

A lélegzetelállító ételfotók a Niederkofler által kifejlesztett lenyűgöző alapanyagokat és kreációkat közvetítik. A második kötet Niederkofler 80 receptjét tartalmazza, a négy évszakra bontva, hogy tükrözze a fenntarthatóság etikáját.

A Cook the Mountain együttesen bemutatja Dél-Tirol egyedülálló terroirját és konyháját Niederkofler szemével, aki magáévá tette hazáját, és új kulináris identitást adott neki.